怎样才能学好汤煲答:1、炖汤:将羊(牛)肉、羊(牛)骨放清水中浸泡1个小时,再放清水锅种加热至沸,捞出肉、骨,浸泡肉、骨的血水倒进锅中,搅匀,小火加热至汤中浮沫完全漂浮在汤面,将浮沫除净,继续将肉、骨放入汤中,加八角、胡椒、桂皮、白芷、陈皮包成的香料包,中火炖2个小时,将肉、骨、香料包捞出,肉切小片(块)。 2、...
鱼翅怎么做答:②将老母鸡1只2000克,从腹部开膛,掏出内脏,用水冲洗干净,猪时子1个1500克,刮净残毛,洗净,分别放人汤锅内,加清水上火煮烂,撇净浮沫,捞出鸡、肘子(可做别用),锅内汤过箩,分别倒入盛鱼翅的碗内,放上拍松的整葱姜25克,加料酒25克上展蒸40分钟,取出,拣出葱、姜,滗去碗内的汤,再重新放人料酒25克和整...