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老坛酸菜是什么菜做的
老坛酸菜是什么
青菜做出来的 用什么腌老坛酸菜
答:
1、老坛酸菜是白菜或者芥菜腌的
。老坛酸菜是我国东北、河北、河南等多地流行的腌渍酸菜的方法,其口感酸辣,非常的开胃、下饭,不管是煸炒、炖煮、拌着吃或者泡面吃都可以。腌老坛酸菜的青菜品质很重要,且酸菜缸不要有油。2、老坛酸菜,古称菹,《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》,更是...
老坛酸菜是什么菜
腌制的
答:
老坛酸菜是选用芥菜腌制的
。老坛酸菜,古称菹,《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了祖先用芥菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。在中国版图上,沿着古老的长城走向,甚至可以画出一条宽广的“酸菜带”。如果算上南方喜食酸菜的众多地域,这神奇的“酸菜带”将延伸扩展,愈...
老坛酸菜是什么
青菜做出来的
答:
老坛酸菜是用白菜或者芥菜做出来的
。白菜主要分布在中国华北地区,可以用来生食、炒食、盐腌、酱渍等,口感脆嫩;芥菜是一种用来腌制酸菜的蔬菜,全国各地都有栽培,爽脆可口,在东北、河北、河南、甘肃、陕西、山西等地都有酸菜香飘千家,甚至可以沿着长城走向画出一条宽广的酸菜带,神奇的酸菜带将继续...
老坛酸菜
怎么腌
答:
老坛酸菜是四川泡菜的代表,
以芥菜为原料
,加入凉白开水、食盐、白酒、花椒等调料,密封好坛口,发酵一个月即可。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/756074944030216172/answer/4521166528 新浪微博 微信扫一扫 举报 收起 推荐律师服务: 若未解决您...
老坛酸菜是什么菜做的
?
答:
1、老坛酸菜是芥菜做的
,芥菜腌制好后,将咸菜坯和水按1:3的比例浸泡退咸捞出后,对其进行压滤、去杂、切细、整形即可。2、芥菜(学名:Brassicajuncea(L.)Czern.etCoss.)是十字花科,芸苔属一年生草本植物,高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味;茎直立,叶片柄具小裂片。更多关于老坛酸菜是...
老坛酸菜是什么菜做的
答:
1、制作
老坛酸菜
最早是用白菜(古称菘)等原料进行腌渍,现今常用的材料为萝卜,豇豆,盖菜,子姜(紫红的的嫩姜)、辣椒等。2、老坛酸菜,古称菹,《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。东北,河北、河南、山西、陕西、甘肃、...
老坛酸菜
和金汤酸菜区别
答:
老坛酸菜,古称菹,是指以新鲜
芥菜
为主要原料,经盐渍或不盐渍,添加或不添加食盐、白酒等辅料,放入洁净的陶坛中,发酵10天以上而成的腌渍蔬菜。金汤酸菜是以鸡汤为底,加入酸菜、野山椒、泡椒以及葱姜一起熬制。所以老坛酸菜和金汤酸菜区别是做法。酸菜,主要存在于中国东北地区和德国,中国西南地区也...
标准化生产用来出口,土坑
酸菜
留着内销,这两种酸菜区别到底有多大...
答:
老坛酸菜是选用新鲜的
芥菜
叶子,泡酸菜的卤汁高温消毒后,把芥菜和卤汁一起封入坛子中制作而成的。可见老坛酸菜要比土坑酸菜制作流程复杂,也更干净。土坑酸菜甚至把坛子都省下了,用0成本的土坑替代。除了制作过程和用料外,这两种酸菜在发酵过程,口感,对身体的影响方面也有很大的区别,以下介绍这些...
老坛酸菜是
怎样腌制的
答:
“
老坛
”
酸菜的
腌制方法:一.原料:有盖的坛子一个、白菜、凉开水、盐、姜片、花椒、酒、冰糖。二.方法:1、首先在冷水里放入白菜、花椒,适量的盐,然后把水烧开;2、盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸为止,花椒放大约20到30粒左右,尽量多放些;3、待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱...
老坛酸菜
和外婆菜是一种东西吗
答:
不是。外婆菜大多是用梅干菜及其他野菜腌制的下饭菜,而
老坛酸菜
则是把白菜用老坛工艺发酵制作出来的。外婆菜又名万菜,是湖南湘西地区一道家常菜,原料选用多种野菜、湘西土菜,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。
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