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红薯粉条加什么乳化剂
聚丙烯酸钠
的应用举例
答:
粉丝
、
粉条
、粉皮类:作以
红薯
、玉米、燕麦、马铃薯等为原料的粉丝、粉条、粉皮时,可提高产品的筋度,增耐煮性。肉丸、鱼丸、火腿肠:在制作鱼肉方便制品时,适量
添加
,可使产品风味更佳,口感更筋道。鱼肉糜状制品、罐头食品:肉制品、水产品糜状制品中可作表面胶冻剂,强化组织,保持新鲜口感味,增强...
怎样去辨别加了明矾的
粉条
和不加明矾的粉条
答:
明矾的价格很低,大约几毛钱一斤,而如果不使用明矾,则需要使用食用胶、
乳化剂
、食用蜡等多种
添加剂
来起到明矾的絮凝和增亮作用,使用了明矾的价格大约在两三块钱一斤,而使用其他添加剂代替明矾的,价格能卖到十几元钱到二十元一斤。二:看看颜色 有明矾颜色鲜艳亮白 有无添加明矾,外观上还是有一些...
怎么鉴别
粉条
有无明矾
答:
1、比较价格:明矾的价格大约几毛钱一斤,而使用食用胶、
乳化剂
、食用蜡等替代明矾的产品,成本会高出数倍。因此,使用明矾的
粉丝
价格大约在两三块钱一斤,而使用
添加剂
的粉丝价格可能高达二十元一斤。2、观察颜色:含有明矾的粉丝颜色通常鲜艳亮白,而不含明矾的粉丝颜色则更为自然。3、测试耐煮度:将...
一个
粉条
状的东西可以让汤变的稠一点叫
什么
答:
可以让汤变得稠一点的粉状的有淀粉(它通常是由玉米,小麦、红薯、白薯等制成),
如果是你说的“粉条状”的东西多半应该是琼脂
,它是做果冻或是甜品的主要材料,是由海藻或鱼骨、皮革等提取的食用增稠食材。琼脂有粉条状和颗粒状。琼脂使用时需用水泡软再加适量水煮开使用。
怎么鉴别
粉条
有无明矾
答:
1. 比较价格:明矾的价格较低,大约每斤两三毛,而使用食用胶、
乳化剂
、食用蜡等替代品的价格则高得多,大约每斤二十元。因此,价格低廉的
粉丝
可能含有明矾。2. 观察颜色:使用明矾的粉丝颜色通常鲜艳亮白,而未使用明矾的粉丝颜色更为自然。3. 测试耐煮度:将粉丝放入开水中浸泡一分钟,未使用明矾的...
琼脂是
粉条
吗?
答:
其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,
乳化剂
,保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途。...
木薯粉可以用
什么
代替
答:
地瓜粉
。要以某种食物代替木薯粉,建议您选用地瓜粉。由于这两样东西实际上属于同一类食物,只是在制作的过程中精细程度不同,效果相差无几。虽然在口味上并没有太大的区别,但用面粉来代替的话,还是有些不太合适的。
粉条
一点就着火好不好?
答:
质量差的粉条常带有霉味、酸味及刺激性气味,一煮就断。合格的粉条也可点燃3日下午,从一家大型超市买回3袋有质量检验合格标志的
红薯粉条
、马铃薯粉皮以及豌豆粉丝。从外观看,红薯粉颜色为褐色,马铃薯粉皮比较透明,豌豆粉丝偏白,闻起来没有异味,外包装上都标示没有其他
添加剂
,为纯淀粉制品。
食品
添加剂
中的食用明胶,黄原胶,
乳化剂
,增稠剂等对人体有害吗?_百度...
答:
添加剂
是为改善食品品质或增加食品的色、香、味或是为生产加工需要而加入到食品中的。在食品中含有添加剂是很正常的。对人体有害指的是添加剂的含量的多少而已。关于使用食品添加剂,不能说对人体一定会有害。即使不是添加剂,就简简单单的水,喝多了也对人体也不好啊。凡事都有度,添加剂也不例外...
调味酱,果酱里面的食品级聚丙烯酸钠是
什么
?
答:
粉丝
、
粉条
、粉皮类:作以
红薯
、玉米、燕麦、马铃薯等为原料的粉丝、粉条、粉皮时,可提高产品的筋度,增耐煮性。肉丸、鱼丸、火腿肠:在制作鱼肉方便制品时,适量
添加
,可使产品风味更佳,口感更筋道。鱼肉糜状制品、罐头食品:肉制品、水产品糜状制品中可作表面胶冻剂,强化组织,保持新鲜口感味,增强...
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