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红枣核桃糕凝固不了怎么回事
为什么
做的红枣核桃糕里切开后是散的
红枣核桃糕不
成型是
怎么回事
答:
3、关于熬糖 熬糖熬得不到位,比如温度不够,粘性不好
。4、
操作不及时
没有及时将干性材料(红枣、芝麻、核桃仁)加入,造成熬糖的温度下降,粘合力下降,这样做出来就容易散。5、关于整形 整形没有做好,造成所有材料之间的粘合力不足,内部空隙比较大,所以切起来就比较容易散开。6、关于切件...
红枣核桃糕凝固不了
答:
5.接下来开中火煮化麦芽糖。在倒入木薯淀粉液!冬天麦芽糖很硬,不好取出,先用热水烫一下,把糖烫软,就很好取出了。木薯淀粉用最少的水量搅拌成木薯淀粉液 一边倒,一边快速搅拌。不然木薯淀粉液遇热后
凝固
成固体,出现小疙瘩会影响口感和成型。6.接着倒入黄油,搅拌到黄油和
红枣
泥完全融合。黄油选...
红枣核桃糕
太软
了
要
怎样
补救
答:
红枣核桃糕太软了需要在揉面时添加面粉
,面团水分含量大会导致做出的红枣核桃糕太软,或者增加糖的比例,以免配料中干料过多,影响粘合性,另外红枣核桃糕糖分含量过多,糖尿病或者应该尽量少食。红枣核桃糕太软了补救方法 1、添加面粉 红枣核桃糕太软了需要在揉面时添加面粉,在制作红枣核桃糕时如果面团中...
红枣核桃糕凝固不了
答:
3、不粘锅里倒入打好的
红枣
果泥,在加入麦芽糖(冬天冷,用开水烫一下取出麦芽糖)。 开中火煮化麦芽糖。4、木薯淀粉用最少的水量搅拌成木薯淀粉液,把木薯淀粉液倒入锅里,快速的搅拌均匀。 这时候火最好关了,不然遇到高温木薯淀粉会迅速
凝固
成块 接着倒入黄油,搅拌到黄油和红枣泥完全融合 5、...
黑芝麻
核桃糕
切散
了怎么
补救?
答:
这个没办法了,重新做一份。
核桃糕
要等到完全冷却才切件。糖相对比较脆硬,容易切碎切散。如果整形没有做好,造成所有材料之间的粘合力不足,内部空隙比较大,所以切起来就比较容易散开。
红枣核桃糕
太软
了
要
怎样
补救
答:
在揉面团的时候加一点淀粉即可。
红枣核桃糕
是以面粉、牛奶、鸡蛋、核桃、红枣为主材的主食名。红枣有补脾胃、益气血、安心神的作用,对脾胃虚弱、气血不足、倦怠乏力、心悸失眠等都有很好的调理功效。核桃可以补肾,温肺,润肠。
如何
做
枣泥核桃糕
答:
枣泥核桃糕
1 红枣泡透,隔水蒸、软,去核捣成泥(我第一次用搅拌机搅的,太碎了,并且还加了点水。第二次我就用切切小碎块了)。2 鸡蛋3个,先低速后高速打发。(我在网上看到打发全蛋的时候,40度的温度是最容易打发的,我就在一个大盆里放了温水,把盛有蛋液的盆放到有温水的大盆里...
红枣核桃糕
没有弹性是什么原因?
答:
很有可能是发酵不足造成枣糕没有弹性哦,建议下次制作的时候注意菌量和发酵条件及时间哦 望采纳,谢谢!
淘宝里在卖的
红枣核桃糕
有食品添加剂吗?
答:
我个人觉得一般情况下他都会添加一些干燥剂和这些防腐之类的,要不然他不能保证他的这个保鲜度。
红枣核桃糕
的做法自制
答:
1. 在制作
红枣核桃糕
糊时,加入适量的清水是关键。水的用量要根据糯米粉的吸水情况和个人口味来决定,过多的水可能导致糕糊太稀,而过少的水则会使糕糊过于稠厚。2. 可以根据个人口味来调整糕糊中冰糖的用量,喜欢更甜的可以增加冰糖的量。如果冰糖不易融化可以事先将它用温水泡软。3. 在切块之前...
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