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紫色牛肉好吗
牛肉
切开里面是浅
紫色
可
不
可以吃?
答:
如果
牛肉
切开后呈现浅
紫色
,这可能是由于牛肉中的肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白,导致肉呈现出鲜亮的红色。这种情况是正常的,只要没有变质腐烂,是可以食用的。然而,如果牛肉的紫色程度较深,可能需要进一步检查以确保肉的品质。总的来说,如果肉质看起来仍然新鲜,并且没有异味,你可以在充分烹饪...
牛肉
在无氧环境下变暗
紫色
还能吃吗?
答:
结论是,
牛肉变色通常是安全的,可以食用
。这一现象源于牛肉中的肌红蛋白在有氧和无氧环境下的颜色变化。肌红蛋白在新鲜状态下呈现紫色,与氧气结合后变为红色,而在低氧或无氧条件下则转为暗紫色。这种颜色变化是可逆的,只要牛肉没有变质,仅仅是颜色改变,是正常的生理现象,并非质量问题。例如,真空包...
什么样的牛肉才是
好牛肉
?
答:
如发觉色泽呈现
紫红
色的,那就是老牛的肉了。如不慎买了老
牛肉
,若要使其变嫩,只须将其急冻再冷藏一两天,然后使用,则肉质可略变嫩,但缺少鲜美滋味则不在话下矣。
紫皮
牛肉
是什么牛肉
答:
紫皮
牛肉
是大腿肚上的肉。紫皮牛肉是牛紫皮,表达的是牛大腿肚上的肉,也叫后腿,底板肉,口感劲道,肉质厚实。紫皮牛肉是肌红蛋白接触到空气中的氧气时,变成
紫色
的氧合肌红蛋白。
朋友送的
牛肉
,30斤的整一块肉,竟然一点脂肪没有,有些发
紫色
,我怕是有...
答:
请放心;这是
牛肉
的极品,牛肉的后坐是没有脂肪的。是没有瘦肉精的。祝你身体健康。最好的牛肉是
紫红
色的。
怎样选
牛肉
才选的好的?
答:
此外,南方的水
牛肉
,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有
紫色
光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。第二:了解牛肉的部位,及其适合哪种做法。上脑:位于背部近颈处,肉质较嫩,适宜烤和炒。牛排:位于背部,相当于猪的龙骨,适合烤和焖。烹饪时可带骨或去骨。里脊...
牛肉
该怎么挑选?如何区别肉质的新鲜度呢?
答:
鲜艳的红色是母
牛肉
的特点,肌肉比公牛肉软。老牛皮下脂肪通常不多,肌肉间仅夹有少量脂肪。另外,南方的水牛肉,肉色较黄牛肉深,肌纤维粗大松弛,呈
紫色
光泽。黄色的脂肪,干而不粘,肉不易煮烂,肉质较差,不如黄牛肉。买新鲜肉需要怎么选?:1。新鲜的牛肉呈红色,颜色均匀有光泽,脂肪呈奶白或...
什么
牛肉
质最好,肉质最好的牛品种
答:
此外,南方的水
牛肉
,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有
紫色
光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。按烹调的需要,牛肉 除头、尾、蹄及下肢以外,分为16个部位。1、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则,韧性强。适于制馅。2、短脑在扇形骨上方,前边连着脖头肉,层次...
如何挑选
牛肉
以及食疗的功效
答:
牛肉
对人们来说,有非常高的营养价值。母牛肉呈鲜红色,肌肉较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪,只在肌肉间夹有少量脂肪。此外,南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有
紫色
光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。挑选牛肉时要注意以下几个方面:第一,...
牛肉
变色了还能吃吗
答:
牛肉
变色了还能吃吗 肌红蛋白本身略显
紫色
,所以新鲜屠宰的牛肉会偏紫色,肌红蛋白与氧气结合会生成氧合肌红蛋白,肉就显示出鲜亮的红色。如果到低氧环境下,氧合肌红蛋白因失去氧气又会回到最初的紫色。比如真空包装中,牛肉一般呈现暗紫色。所以有氧气的情况下牛肉颜色会变成亮红色,低氧或无氧情况下...
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