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糖的分类包括
糖类可分为
单糖、二糖和多糖
,
分类
的依据是什么?
答:
单糖类:葡萄糖、果糖等 二糖类:蔗糖、麦芽糖、乳糖等 多糖类:淀粉等
烘焙中经常使用的糖是砂糖,属于双糖类。而面粉中的淀粉属于多糖类,这也是主食面包不加入糖,酵母仅靠面粉中淀粉也可以工作的原因。
糖的分类
答:
糖的有单糖、二糖、多糖三类
。1、单糖:指不能再被简单水解成更小的糖类的分子。2、二糖:由两分子单糖缩合而成,包括蔗糖、乳糖和麦芽糖。3、多糖:是由糖苷键结合的糖链,至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物。
糖类
的分类
有哪些是
一糖二糖三糖
答:
单糖
有葡萄糖、果糖 、麦芽糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖。
二糖
有蔗糖、乳糖。
多糖
有淀粉、纤维素、糖原。
糖类可分为
单糖、二糖和多糖
,
分类
的依据是什么?
答:
1. 糖类根据其化学结构可分为单糖、二糖和多糖三大类
。2.
单糖类包括葡萄糖、果糖等
,它们是不能被水解的简单糖分子。3. 二糖类由两个单糖分子通过糖苷键连接而成,例如蔗糖、麦芽糖和乳糖。4. 多糖类由许多单糖分子组成,如淀粉和纤维素,它们在生物体内扮演储存和结构组成的重要角色。5. 在烘焙中...
糖的分类
有五大种类
答:
2、寡糖:2-6个单糖分子脱水缩合而成
,以双糖最为普遍,意义也较大。3、
多糖
:均一性多糖有淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖)。不均一性多糖有糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等)。4、结合糖:糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等。5、糖的衍生物:糖醇、糖酸...
糖的常见
糖的分类
答:
根据
糖的
精制程度、来源、形态和色泽,大致可分为如下几类:一、精制白砂糖:简称砂糖,为粒状晶体,根据晶体的大小,有粗砂、中砂、细砂三种。特点是纯度高、水分低、杂质少。国产砂糖含量高于99.45%、水分低于0.12%,并按标准规定分为优级、一级、二级三个等级,均适用于面包和面点生产用。二、粗...
糖的
化学名称是什么?
答:
糖的化学分类:在化学中,糖一般可分为
单糖
、双糖、
多糖
。单糖是结构较简单的糖,包括葡萄糖、果糖及半乳糖。日常用的蔗糖则属于双糖,在人体中会分解成葡萄糖及果糖。其他的双糖有麦芽糖及乳糖。较长链的糖称为
寡糖
。有些化学结构不同的物质也有甜味,但不会归类为糖,有些会用来代替食物中的糖,...
1、
糖的分类
:()()()()(
答:
(1)
单糖
(2)
寡糖
(3)
多糖
(4)
结合糖
(5)糖的衍生物 糖还可根据碳层子数分为丙糖(triose),丁糖(terose),戊糖(pentose)、己糖(hexose 糖的类型及代表 (1)单糖:不能被水解称更小分子的糖。(2)寡糖:2-6个单糖分子脱水缩合而成,以双糖最为普遍,意义也较大。(3)...
糖的种类
有哪些?
答:
1、奶糖 奶糖可分为胶质奶糖和砂型奶糖。胶质奶糖,
包括
太妃
糖
和卡拉密尔糖。胶体含量较多,糖体具有较强的韧性和弹性,比较坚硬,外形多为圆柱形,还原糖含量较高,为18~25%之间,随加入原材料不同而有多种品种。2、硬糖 硬糖是经高温熬煮而成的糖果。干固物含量很高,约在97%以上。糖体坚硬而脆...
糖果的种类
答:
糖果的种类
有奶糖、硬糖、软糖、酥糖、夹心糖等。1、奶糖:是一种结构比较疏松的半软性糖果,可分为胶质奶糖和砂型奶糖。2、硬糖:是一种坚硬而脆的糖果,有透明的、半透明的和不透明的,也有拉制成丝光状的。3、软糖:是一种柔软和微存弹性的糖果,有透明的和半透明的。4、酥糖:是中华特色传统...
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