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精美冷菜分餐
分餐冷菜
是什么意思啊?
答:
分餐冷菜
是指餐厅或宴会场所中用于招待客人的冷盘菜肴。在宴席中,通常会先上一些冷菜,为正式的热菜添上一份开胃的
前菜
,也为宾客提供一个丰富多样的味觉体验。分餐冷菜的种类繁多,有鱼类、肉类和蔬菜类等多种选择。不同的冷菜搭配着质地口感、原料搭配、调味技巧等方面的差异,带给人们不一样的味蕾刺激...
分餐冷菜
是什么意思?
答:
分餐冷菜
是指在餐桌上,先将主菜进行分餐之后,再供应一些冷点心类菜品,使得用餐者能够在等待或力不从心的时候,还有东西可以填饱胃口。通常情况下,分餐冷菜会是比较清爽的蔬菜、水果或者酱拌
凉菜
,具有开胃、清爽醒胃的功效。分餐冷菜不仅提供了更多丰富的餐点选择,还可以提高饭菜的食物结构,使其更加...
中式
分餐
头盘的制作要求
答:
一般在开宴15钟前摆放整齐顺序为
冷菜
——热菜——汤——一般用餐的时候既要有冷菜又要有热菜,当客人点冷菜较多而热菜少的局面会减退胃口
分餐
就是用餐器具分开,大家坐在一起谁吃谁的,吃多少就要多少,夹多少就吃多少,不提倡用同一种筷子夹菜等不符合卫生习惯的用餐。
开国第一宴菜单
答:
冷菜
:酱牛腱子、兰花干、四宝菠菜、硝肉、炝黄瓜条、桶子笋鸡、油吃冬菇、醉冬笋、五香肉干。热菜:扒黄肉翅、烧四宝、火靠大虾、红烧鸡块、冬菜扒鸭、大煮干丝、红烧黄河大鲤鱼、烧狮子头、冬笋太古菜、糖醋小排骨、罗汉斋。汤菜:清汤官燕。甜品:冰糖银耳。主食:大米饭。点心:淮扬汤包、炸春卷、...
法国在餐桌上都有什么应该注意的礼仪事项··
答:
法国餐厅讲究情调和卫生 同许多西方国家一样,法国人吃饭采用“
分餐
”的形式。进入餐厅后,侍者会给每位客人分别递上一份菜单,各点各的菜。一般来讲,一套完整的法餐包括冷盘、主菜、奶酪和甜点四道菜,一盘吃完后再上下一盘。餐厅往往提供不同价格的套餐供客人选用,除了有四菜齐备的套餐外,也有...
西餐套餐菜谱有哪些?
答:
菜式:西餐的一顿饭分为七步,分别是:1.头盘(开胃菜,有冷、热之分,其实很似我们
凉菜
,很有风味与独到特色。)2.汤(也分为分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四大类)3.副菜(通常是配搭的东西,如水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴等,而且吃有些肉类主菜也许就是一种调味汁。)4.主菜(肉禽类的菜肴)5.蔬菜...
分餐
如何上汤
答:
先将大碗中汤盛于小碗+汤勺端给各位 然后将大碗+大汤勺上桌 我在五星级酒店兼职一个礼拜看来的
宴会管理的宴会服务与管理
答:
(八)摆放
冷菜
(1)荤素搭配合理。(2)色调分布美观。(3)刀口逆顺一致。(4)盘间距离均匀。(5)最好的冷菜摆放在主位前。(6)多桌宴会时各桌的冷菜摆放应统一。(7)应使用托盘摆放冷菜,不可用手直接拿取,且注意不要破坏冷菜的艺术造型。(8)宴会如使用转台,应将冷菜摆放在转台上。(9)宴会冷菜如采用
分餐
制,则...
简述中、西餐的服务方式?
答:
3、
分餐
式服务 边桌式服务 边桌服务是宴会餐桌旁设一个固定的或可于推的流动服务边桌,在边桌上放一些干净骨盘和其他餐具,进行宴会的分菜服务。其服务程序是:服务员将菜肴用托盘送至餐桌上,向客人介绍菜肴特色。将菜肴放回到服务边桌上,准备分菜。两名服务员配合,一名分菜,另一名将餐桌上前)...
中西方饮食文化差异有哪些?
答:
中西方饮食文化有许多差异,以下几个方面来说明:1. 餐桌礼仪:中西方在餐桌上的礼仪和习惯有所不同。在西方文化中,用餐时通常使用刀、叉等餐具,以便切割和进食。正式的餐宴上,人们按照一定的顺序用餐,如从外到内依次使用不同的餐具。此外,西方人吃饭时通常面对前方,餐桌上的每个人有自己独立的...
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