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粤菜特点介绍
粤菜
的
特点
是什么?
答:
粤菜有四大特点:一是收料广博,追求海鲜、野味,一些其他菜系所不用的食材如蛇、龙虱等,均为粤菜之美味
。二是调料与烹饪技法出新,如蚝油、沙茶等地方调料、咖喱等外来调料均常用于菜肴烹制,独到的烹饪技法有焗、堀等。三是
重滑、爽
,许多菜肴强调火候宁欠勿过,以免使食料变老烧焦,不喜用芡汁过...
粤菜
的
特点
答:
1、质和味 粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美
。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。2、
用料
粤菜用料十分广泛,不仅
主料丰富,而且配料和调料亦十分丰富
。为了显出主料的风味,粤菜选择配料和调料十分讲究,配料不会杂,调料是为调出主料的...
广东菜
有什么
特点
?
答:
广东菜的特点
:1、选料广泛 广博奇异,善用生猛海鲜
。广东菜取料之广,为全国各菜系之最。"不问鸟兽虫蛇,无不食之"。如在动物性原料方面上,除了常用的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊外,还善用蛇、狗、狸、鼠等许多动物。善用鲜活原料为广东菜一大特色,其中以潮州菜用海鲜最为见长。2、
刀工干练
...
粤菜
的
特点
是什么
答:
烹调技艺多样善变,用料奇异广博
。
在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤
,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。
时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁
。粤菜在国外是中国的代表菜系。
粤菜做法比较复杂,精细
。
粤菜
的特色是什么
答:
1、粤菜的特点是讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆
,夏秋力求清淡,冬季略偏浓醇,调味有五滋(香、松、臭、肥、浓)六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)之别。2、粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成,三种风味各具特色。3、
烹调技艺方面擅长煎、炸
...
粤菜
在制作时有哪些
特点
?
答:
粤菜
,又称
广东菜
,是中国八大菜系之一,起源于广东省。粤菜的制作有以下几个
特点
:1. 选材讲究:粤菜注重食材的新鲜度和质量,常用的食材有海鲜、禽肉、猪肉、蔬菜等。其中,海鲜是粤菜的重要特色,如鲍鱼、海参、花胶等。此外,粤菜还注重食材的搭配,力求色、香、味俱佳。2. 刀工精细:粤菜的刀工要求...
粤菜
有什么
特点
代表菜有哪些
答:
特点:1、选料广泛,广博奇异,善用生猛海鲜。广东菜取料之广,为全国各菜系之最。2、
刀工干练
,以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。
技法上注重朴实自然
,不象其它菜系刀工细腻。
3、清淡爽口
,口味以爽、脆、鲜、嫩为特色是广东菜系的主体口味。4、
烹饶方法、调味方式自成体系
,广东菜的烹调方法许多源于...
广东菜
有哪些
特点
?
答:
广东菜
,又称为
粤菜
,是中国八大菜系之一,源于中国南部的广东省。它以其独特的烹饪技巧、丰富的食材和精致的口味而闻名于世。广东菜的
特点
可以从以下几个方面来概括:选材讲究:广东地处南方沿海地区,拥有丰富的海洋资源,因此广东菜的食材种类繁多,包括各种海鲜、禽类、肉类、蔬菜等。广东人注重食材的...
粤菜
的
特点
答:
1.广式烤乳猪:广式烤乳猪的
特点
包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃的时候把乳猪切成一小块一小块,这样味道才能侵入肉里,有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。2.白切鸡:白切鸡制作简易,不易熟烂,不用添加佐料因为要保持它原有的味道。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。3.广式烧鹅:广式烧鹅是
粤菜
中的...
粤菜
有什么
特点
?
答:
刀工精细:
粤菜
的刀工要求非常严格,讲究切得薄、切得均匀。在烹饪过程中,厨师会根据食材的
特点
和菜肴的要求,采用不同的刀法,如片、丝、丁、块等。精细的刀工不仅使菜肴更具有美感,还能保证食材的口感和味道。烹饪技法多样:粤菜的烹饪技法非常丰富,包括炒、炖、蒸、煮、炸、烧、烤等。其中,蒸是...
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