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米粉香料配方
桂林
米粉
制作方法?
答:
5.“一般粉都是采用切粉(也有的叫沙河粉或者扁粉)。榨粉(用开水泡制的干粉),
同时配料有葱花、蒜茸、酸菜、酸辣椒水等等……可根据地方口味添加
,如辣椒粉(油爆过的),酸豆角……6.用竹漏,开水烫好粉入碗内加入配料及一小匙卤水再加上米粉汤水即可食用(根据卤水的咸淡可用点精盐调制米粉汤水)。
米粉香料配方
答:
3、苦
香料
:陈皮、草蔻、菠蔻、草果、沙姜(山萘)、砂仁:4.甜香料:甘草、罗汉果
求湖南
米粉
汤底
配方
答:
原料:葱油250克,香油200克,清水15千克
。A料:胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克;B料:猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、猪皮各400克;C料:八角、桂皮各15克,香叶、花椒、小茴香各10克,陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克,豆蔻、荜拨各...
永州
米粉
的汤料怎么做?
答:
清香型做法:\x0d\x0a一、各香料之间比例及配方:
\x0d\x0a桂枝,波扣(自扣),玉果,甘松,千里香,山黄皮,母丁香,各l两。砂仁,甘草
,花椒,沙姜,白芷,陈皮,槟榔,八角,桂皮,小茴香,各半两。罗汉果3个,草果5~6个,豆豉2两。牛骨头3斤,猪骨3斤,牛腱子肉20斤,酱油5斤,水50斤...
桂林
米粉
的卤水
配方
答:
一、各香料之间比例及配方:丁香,玉果,千里香,桂枝,甘松,山黄皮,各1两
。花椒,砂仁,沙姜,白芷,陈皮,八角,甘草,槟榔,桂皮,小茴香,各半两。草果3个,罗汉果2个,豆豉1两。水40斤,猪骨2斤,牛腱子肉15斤,牛骨头2斤,酱油3斤,精盐4斤,味精200克,冰糖2两,高度酒2两。制作方法:1...
云南
米粉
的做法和
配方
云南米粉怎么做
答:
1、将籼米倒入木桶内,用清水水浸泡半小时后捞出米,放入机器碾成粉。将
米粉
加清水和成耙。可以一边加水一边和米粉,直到耙表面能自然聚成平面即可。将和好的耙放入米线压榨机15分钟左右即制成熟米线,再将米线晾干20小时,使之回生,再用清水浸泡散开特制米线即做成。2、主料:猪大骨1000克,老鸭600克...
米粉
用什么调料才好吃?
答:
一、桂林
米粉
卤水
配方
1 1、卤水的原料:猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200克,桂林豆腐乳150克,盐100克,美极鸡粉250克,味精100克,冰糖200克,酱油1000...
绵阳
米粉
汤料的做法及
配方
答:
3、底料炒至:豆瓣酱和红酱用
香料
粉,生姜沫拌均匀,锅里放油直接下酱炒至一个小时下花椒再炒半个小时即可(!这里注意香料粉一定要拌着酱里面炒,要不单独下香料会炒糊,到时候吃着
米粉
有苦味 4、汤料制作:3斤的底料,加10斤的高汤,没有高汤直接用清水可以可以,熬制半个小时漏掉渣,调味,鸡精...
煮
米粉
的料汁怎样调制?
答:
香料
处理:将大蒜、香菜、辣椒等剁碎备用。如果喜欢酸辣口味,可以加入一些柠檬汁或醋。烹饪过程:将
米粉
放入沸水中煮至软糯,捞出沥干水分。在煮米粉的同时,可以在锅中加入少量的油,将剁碎的香料快速翻炒出香味,然后倒入事先准备好的高汤,加热至沸腾。调味:将准备好的调味料加入沸腾的高汤中,根据...
桂林
米粉
的卤水
配方
桂林米粉的卤水配方是什么
答:
1、桂林
米粉
的卤水
配方
有:猪头骨、牛骨各400克,草果、桂皮、甘草各200克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香、陈皮各5克,香叶、花椒各10克,豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干蒜头、冰糖各200克,盐、味精各100克,鸡粉250克,酱油、色拉油各500克。2、熬制卤水时,先将猪头骨、...
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