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简述连续发酵的缺点
连续培养和
连续发酵
有何优点?但为什么连续的时间总是有限的
答:
缺点:如果菌种不稳定,长期连续培养会引起菌种退化,降低产量。长时间补料染菌机会大大增加
。染菌和菌种退化是连续培养时间限制的主要原因。
连续发酵
与单批发酵想比,它具有哪些优点和
缺点
答:
当然是产量大,周期短,设备少。但是污染了损失也大,对设备和环境人员要求高。
三次
发酵
法的优
缺点
答:
一次发酵法:优点是周期短、风味好、食感优。缺点是瓤膜厚、易硬化
。二次发酵法:优点是瓤膜薄、制品软、老化慢。缺点是周期长、易发酵。三次发酵法:优点是省酵母、软而大、香味足,口感好、老化慢。缺点是周期长、耗工多、易发酵。快速发酵法:优点是生产周期短、出品率高。缺点是缺乏发酵产品...
三次
发酵
法的优
缺点
答:
三次发酵法:优点是省酵母、软而大、香味足,口感好、老化慢。
缺点是周期长、耗工多、易发酵
。因为馒头的口感更紧,没有面包那么松软,制作起来会比较简单,所以不需要发酵那么多次,一次或两次即可,而面包要做得更松软些的话,发酵次数就多一些。第一次发酵被称为基础发酵,确保发酵完全。第二次发酵...
三次
发酵
法的优
缺点
答:
一般包括一次发酵、中间发酵和二次发酵。4、一次发酵法:优点是周期短、风味好、食感优。
缺点是瓤膜厚、易硬化
。5、二次发酵法:优点是瓤膜薄、制品软、老化慢。缺点是周期长、易发酵。6、三次发酵法:优点是省酵母、软而大、香味足,口内好、老化慢。
缺点是周期长、耗工多、易发酵
。
连续
培养法的优点是什么??
答:
(1)提供了一个微生物在恒定状态下高速生长的环境,便于进行微生物代谢、生理生化和遗传特性的研究。(2)在工业生产上可减少分批培养中每次清洗、装料、消毒、接种、放罐等操作时间,提高生产效率。(3)
连续
培养生产出的
发酵
产品,质量比较稳定。(4)连续培养所需设备和投资少,而且便于自动控制 ...
论述一次
发酵
法和二次发酵法的区别及其优
缺点
。
答:
一次
发酵
法,其基本作法是将所有的面包原料,一次混合调制成面团,进入发酵制作程序的方法。优点:操作简单、发酵时间短;口感、风味较好;节约设备、人力、空间。
缺点
:面团的机械耐性、发酵耐性差;成品品质受原材料、操作误差影响较大;面包老化较快。 中种发酵法也称二次发酵法。首先将...
批量
发酵的弊端
答:
批量
发酵
生长周期长、浓度比较高。
弊端
:人力、物力、动力消耗较大;由于分批发酵时菌体有一定的生长规律,都要经历延滞期、对数生长期、稳定期和衰亡期,而且每批发酵都要经菌种扩大发酵、设备洗、灭菌等阶段;生产效率低,生产上常以体积生产率来计算效率,在分批发酵过程中,必须计算全过程的生产率。即...
连续发酵的
优
缺点
答:
我只知优点 目前所知 是没有
缺点
的 可充分利用原料 延长稳定期 得到更多的次级产物 提高产品的生产效率 祥见生物全一册最后一单元
液体
发酵
可以分为?
答:
用这种方法生产青霉素,使生产效率提高了20%。③
连续发酵
法。此法是指向发酵罐连续加入培养液的同时,连续放出老培养液的发酵方法。其优点是设备利用率高、产品质量稳定,便于自动控制等,
缺点
是容易污染杂菌。这种技术已用于生产酵母菌菌体、乙醇、乳酸、丙酮�丁醇,以及石油脱蜡、污水处理等。
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