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砂锅炖排骨老是什么原因
为啥用
砂锅炖排骨老是
溢锅那
答:
因为砂锅导热快
,你要开锅后调好味道撇去浮沫。放文火慢炖,
排骨炖
汤熟了之后特别哏,很老的感觉,怎么办?
答:
1、焯水一定是凉水入锅,这样随着温度的变化,可以煮出排骨的一些杂质和血水。2、中心翻滚的地方捞出来的排骨不需要二次冲洗。3、如果是一般的
砂锅炖排骨
,一定记得两点,第一是一次加水要到位,中途不可以再加水;第二就是一定是煮沸后转小火,只有小火慢炖,才能保持汤汁流失少,排骨的水份不会流失太...
为
什么
电炖紫
砂锅炖排骨
汤炖几个小时都不浓啊 像清水一样
答:
火力太小
。教你一招,在紫砂锅炖熟原料后,将汤倒入其它锅中用煤气大火炖10分钟,汤色就会浓白。加入调味料即可
砂锅炖排骨
怎么炖不烂 如何解决砂锅炖排骨炖不烂
答:
4、排骨和配菜分开炖,一般在
炖排骨
的时候都会添加一些配菜,如冬瓜、胡萝卜等,但很多人会选择将这些配菜和和排骨一起炖,这样不仅容易影响排骨汤的鲜香味,还会延长炖排骨的时间,而等到排骨熟透的时候,这时的配菜往往已经很烂了,很容易影响口感,因此可以将排骨先炖半个小时左右再加入配菜,这样炖出来...
请问同一个
砂锅
,同样的火力和水,为
什么炖排骨
的汤容易溢锅?而炖咸肉...
答:
同一个砂锅,同样的火力和水,炖排骨的汤容易溢锅
,而炖咸肉春笋的不容易溢锅,这是做法上的区别所致。鱼煎好之后,盛出来,锅里留一点油,多余的油倒出来,然后加花椒爆香,再去掉花椒粒,再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅,再加水,烧开之后把鱼重新入锅,用中火炖。等锅里的汤水熬...
炖
出来的肉柴
是什么原因
?
答:
最后发现肉吃起来比较柴,
原因
就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。
炖排骨
时,盐或者酱油放得过早的话,盐会溶解在汤中,汤的浓度增大,对肉的细胞膜产生了压力,细胞内的水就会排出。就像是一块海绵,用手挤压,水就会排出一样。水排出,蛋白质和脂肪就会过早凝固,肉就会比较柴。所以,炖排骨时,临出锅前大约10分钟...
自己
炖
的
排骨老是
又柴又腥是因为
什么原因
?
答:
炖的“排骨”
总是
又柴又腥,很多人不知道,原来第一步就做错了!说到排骨,大家一定不会陌生了,排骨也是一道比较常吃的食材,烹饪方法也是比较多的,大家常吃的就有
炖排骨
汤、红烧排骨、糖醋排骨等,味道都是非常好吃的,说到排骨汤,大家一定都喜欢吃,排骨汤不但营养价值高,味道也不错...
怎么
炖排骨
才会嫩,为
什么
我炖得时间蛮长,肉还是硬柴?
答:
炖排骨
肉柴可能是盐或酱油放早了。晚点放盐肉不柴:顿排骨肉柴关键
原因
在炖肉的过程中的一个小细节——盐放得太早。很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下,然后所有作料(包括食用盐)都放进去,一起炖。最后发现肉吃起来比较柴,原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。炖排骨时,盐或者酱油放得...
炖
出来的
排骨
不好吃,肉特别柴
是什么原因
造成的呢?
答:
最后,人们发现肉的味道更好,因为加盐和酱油的时间没有很好地控制。
炖排骨
时,如果盐或酱油放得太早,盐就会溶解在汤中,汤的浓度就会增加,这会对肉的细胞膜施加压力,细胞中的水分就会排出。就像海绵一样。如果我们用手挤,水就会排出去。水排完后,蛋白质和脂肪会过早凝固,肉会变成更多的柴火。...
导致做
炖排骨
不入味的
原因
有哪些?
答:
炖排骨
不入味可能有多种
原因
,这主要涉及到食材的选择、处理、烹饪方法及时间等多个方面。下面详细分析可能导致做炖排骨不入味的原因:排骨的选择:不同部位的排骨肉质和脂肪含量不同,比如猪肋排比脊排更容易入味。选择新鲜且肉质松软、骨头较少的排骨部位更有助于调味料的渗透。排骨的处理:在烹饪之前,...
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