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皮蛋用煮熟还是生的
松花蛋是生的还是熟
的
答:
是熟的
。松花蛋,又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。皮蛋的制作方法之一是用轻碱的化学物混合石灰泥和米糠包裹在鸭蛋外面放在阴凉处三个月以上,米糠作用是分隔每颗皮蛋。储存一段时间后,鸭蛋内部产生变化,蛋清...
皮蛋是生
蛋制作
还是煮熟
了制作-皮蛋拌豆腐
皮蛋要煮
吗
答:
二、皮蛋拌豆腐皮蛋要煮吗
皮蛋可以不用煮,因为皮蛋本身就是熟的
,不过皮蛋生吃的话气味可能会有点大,不习惯的这个味道的话,最好还是煮熟之后吃。制作皮蛋时,需要添加石灰和碱。在碱性环境中,鸭蛋的蛋白质将像腌制的蛋一样逐渐变成凝胶状,在这种变化期间,将产生有味道的氨气。三、怎么挑选新...
皮蛋
买回来还要煮吗?
答:
皮蛋买回来不用煮,凉拌就可以了,煮熟的皮蛋会吃得烧心
;皮蛋食用方法:1. 直接沾佐料吃,如酱油、酱油膏、辣椒酱等。2. 直接拌姜片或啤酒食用。3. 制成各种料理,如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。
自己做
皮蛋
之前
要
不要先
煮
一下?
答:
一般来说,皮蛋是可以直接食,
不需要煮熟的
,如果生吃皮蛋,最好切成块状,拌醋、酱油,醋酸能中和部分碱,皮蛋的口感也会好一些。不过如果闻到皮蛋有很刺鼻的味道,很可能是氨含量太多,这个时候建议将皮蛋煮熟再食用,因为皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱,在碱性溶液中,蛋白质会呈现凝胶特性,蛋白质在分...
皮蛋是用熟
蛋
还是生
蛋做的
答:
1、来是生的
,但在变成松花蛋时就成熟的了,因为蛋煮熟本来就是蛋白质变性的过程,只是平时我们是用温度使蛋变性,而做松花蛋时是使用化学物质使生蛋变性,所以松花蛋还是熟的。2、但是建议我们自己在吃的时候煮一下,这样更安全,因为高温杀菌。
做
皮蛋
之前,
需要
先将皮蛋放在锅中煮一下吗?为什么呢?
答:
皮蛋是
可以直接生吃的,例如拌凉菜皮蛋,皮蛋水豆腐这种凉菜拌了能直接吃。可是有时为了能提升口感,也可以将皮蛋略微煮一下,例如皮蛋排骨粥,三色蒸蛋,荠荠菜皮蛋,上汤娃娃菜里边也可以加点皮蛋。皮蛋其营养丰富,风味独特,易存储,是我国知名的特色之一。皮旦立即食是凉盘,皮旦是主人公吃它独有的...
皮蛋需要煮熟
吗 皮蛋要不要煮熟吃
答:
1、正常情况下
皮蛋
一般不
需要煮
,因为在制作过程中会通过草木灰以及食用碱的化学反应导致变性,所以不需要煮。2、皮蛋在制作过程中,蛋黄和蛋白已经通过草木灰和食用碱的化学反应变性了,与正常水煮蛋发生蛋白质变性是一个道理,所以皮蛋做好以后已经是熟蛋,可以直接吃,不需要煮。
为什么吃
皮蛋要
蒸一下呢?
答:
皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱,在碱性溶液中,蛋白质会呈现凝胶特性,蛋白质在分解的过程中会产生氨,导致皮蛋生吃味道很冲。将
皮蛋煮熟
,可以减少氨的含量,增加口感。正常情况下皮蛋可以立即食用,而且里面没有有害成分。皮蛋里的蛋黄直接吃会有些稀,皮蛋有刺激性味道。马上吃会恶心想吐。但是
蒸熟
后,...
皮蛋需要煮
吗
答:
可以煮可以不煮,皮蛋可以直接生吃,也可以煮一下吃。因为腌制
皮蛋的
原料有石灰,生吃皮蛋有比较大的碱味;如果是制作凉菜吃,那最好
是煮熟
后伴着醋、酱油、葱蒜等调料一起吃。
皮蛋煮
着吃一般都是作为配料,比如在皮蛋瘦肉粥中食用。
皮蛋要煮
过吗?
答:
皮蛋做皮蛋的时候已经
煮熟
了,因为鸡蛋煮熟了,蛋白质就变性了。我们一般是用温度使其变性,但在制作皮蛋的过程中,是用化学物质使生鸡蛋变性,所以
皮蛋还是
熟的。我们吃
生皮蛋的
时候,最好是和醋一起吃,因为皮蛋的腌制料中含有石灰等碱性物质。如果我们不加点醋,会让味道变坏,会比较干。醋是可以中和...
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