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白切肉用猪的哪个部位
白切肉用什么部位
的肉
答:
白切肉用猪后臀尖的肉
。白切肉,源于中国上海市,为上海传统乡土菜,属于本帮菜,以猪肉、虾酱为主要食材;逢年过节,煮一方猪肉,趁热拆骨,待冷却后切成厚片,佐以酱油蘸食。后臀尖营养丰富,含有蛋白质、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰、钾、...
白切肉用什么部位
的肉 白切肉
的
正宗做法窍门很家常
答:
白切肉用什么部位的肉
1、坐臀肉
,位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。2、
猪前胛心肉做白切肉最好
!里面有块板肉,就在扇板骨下面,拿掉扇板骨就是了,大约20*25Cm吧,肥瘦适中,脂肪在0.5到1cm左右,做白切肉最棒了!3、五花肉...
白切肉用什么部位
的肉
答:
位于猪后腿上方、臀尖肉的下方臀部的坐臀肉
。用猪腿肉或者肋条部位肘骨的五花肉。白切肉,源于中国上海市,是上海传统乡土菜,以猪肉、虾酱为主要食材,佐以酱油蘸食。白切肉用什么部位的肉 做白切肉需要准备的材料有葱段、花椒、八角、辣椒粉、冰水、水盐、胡椒、鸡精、料酒、麻油等。煮白切肉的时候,...
做
白切肉用猪的哪
部分肉好
答:
3.坐臀肉:位于后腿上方
,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。4.五花肉:为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。5.夹心肉:位于前腿上部,质老有筋,吸收水分能力较强,适于制馅,制肉丸子。在这一部位有一...
制作
白切肉
有
什么
技巧和注意事项吗?
答:
1.选择优质猪肉:选择新鲜、带皮的猪肉,
最好是五花肉或者瘦肉带皮的部位
,这样能让肉更加鲜嫩多汁。2.煮水时加入调味料:在煮白切肉的水中加入姜片、葱段、料酒等调味料,这样能够去除猪肉的异味,让肉更加香浓。3.煮水时火候要掌握好:将水烧开后,放入猪肉,然后转小火慢慢煮,这样能够保持肉的...
做
白切肉用猪的哪
部分肉好 做
白切肉用猪的什么
部分肉好
答:
1、
白切肉
一般
使用猪的
里脊肉。白切肉,是上海乡土气十足的家常冷菜,逢年过节,煮一方猪肉,趁热拆骨,待冷却后切成厚片,佐以酱油蘸食。后来在选料和制作工艺上得以改进,并成为上海十六浦德兴馆的看家菜。2、里脊肉(Tenderloin),是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为...
如何切
白切肉
?
答:
白切肉是一道广受欢迎的传统中式烹饪菜肴,下面是制作
白切肉的
几个要点和步骤:1. 选用猪肋条或者五花肉,汆水去血,放入冷开水中大火煮至水开后加姜片、料酒、葱节,小火煮至七八分熟即可。切记要不断轻轻撇去浮沫,保持肉质鲜嫩。2. 捞出后放入冰水中,降低肉温,使表面变白并保持肉质水嫩。3. ...
白切肉
要选用
什么
样的肉?
答:
白切肉的
制作材料:主料:猪肉(后臀尖)2500克 调料:虾酱150克 白切肉的特色:此菜肉质细嫩,肉香诱人,肥而不腻,蘸虾子酱油佐食,鲜美绝伦。白切肉的做法:1. 猪后臀尖去皮、洗净。2. 洗净的猪肉放入冷水锅里,用旺火煮开,撇去浮!3. 再放上竹屉,再用重物压住,使肉块不能浮起,加盖,用...
猪身上各个
部位
都叫
什么
名字?
答:
2、臀尖肉位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。3、坐臀肉位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但向质较老,纤维较长,一般多作为
白切肉
或回锅肉用。4、五花肉为肋条
部位
肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。5、夹心肉...
白切肉
怎样做才好吃呢?
答:
白切肉
【主要食材】:猪腿肉一块(500克)【调味配料】:生姜一块,香葱1棵,陈醋半勺,生抽3勺,料酒1勺,适量小米椒与大蒜瓣,白糖适量,蚝油适量,食盐适量,酱油适量,麻油适量 【做法步骤】1、准备材料。生姜切成姜片,香葱挽成葱结即可,小米椒切成辣椒圈,大蒜去皮拍碎,装起备用。2、煮熟切片...
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