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白凡和面碱炸大果子各用多少
油条
(
大果子
)怎么做?
答:
春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克
,30度温水300克 夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 制法:(1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中,慢慢加说,使其全部溶解;加入面粉,用手搅拌均匀,使劲揉至“三光”(即面光...
怎样
炸油条
?
视频时间 02:00
古人如何做到安全
使用
明矾、亚硝酸盐等食品添加剂
答:
没错,这就是最早的
炸油条
,或者是炸油饼的。 用酵母或酵面
和面
粉加水揉和,面团将会发酵,但是油条发酵过程中会产生二氧化碳、氢氧化钠,对人体是有害的。后来人们偶然地发现,如果将油条中加入纯碱、食盐和明矾,就能和氢氧化钠反应变成氢氧化铝,从而方便大家食用。这种方法,一直延续至今。 实际上,除这几种常见的食品添...
做
大果子
,十斤面需要加
多少
盐,
碱
,矾,揉几遍面?
答:
春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克
,30度温水300克 夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 制法:(1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中,慢慢加水,使其全部溶解;加入面粉,用手搅拌均匀,使劲揉至“三光”(即面光、...
炸大果子五斤面碱
矾各一两对嘛
答:
炸油条
原料:面粉 500g;油适量; 其它按季节气侯投料: 春秋:白矾15克,食用
碱
10克,盐8克,30度温水300克 夏季:
白凡
矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 制法: (1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中,慢慢...
炸大果子五斤面碱
矾各一两对嘛
答:
炸油条
原料:面粉 500g;油适量;其它按季节气侯投料:春秋:白矾15克,食用
碱
10克,盐8克,30度温水300克 夏季:
白凡
矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 制法:(1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中,慢慢加水,使其全部...
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