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用开水加热牛奶会破坏营养吗
纯牛奶
煮开了,会不会把
营养
煮没有了?
答:
会的
,纯牛奶煮开后营养会减少。牛奶煮沸后,所含蛋白质会由溶胶状态转变成凝胶状态,其中的钙会出现磷酸沉淀现象,维生素被破坏,同时牛奶中的乳糖遇高温会焦化,影响人体吸收。最好是采用“巴氏消毒法”,即将鲜牛奶加热至62℃保持30分钟,或加热至71℃保持20分钟,这样既可把细菌杀死,又不会影响吸收。
牛奶
可以烧开
会破坏营养
价值吗
答:
牛奶烧开会破坏营养价值
。原因:因为牛奶的营养成分在高温下会遭到破坏,其中的乳糖在高温下会焦化,所以超高温灭菌奶并非品质最优。如果一定要煮牛奶,需要注意牛奶属于高营养食品,其中含有的脂肪等成分很容易糊锅,而适当搅拌可以避免此现象。煮牛奶时控制好火候也很关键,只要牛奶热到冒泡,将要沸腾,即可...
我经常把冷
牛奶用开水
烫温了再喝,
会损失营养
或影响吸收吗?
答:
会的降低营养
。牛奶里的的蛋白质酶失去活性。建议是用温水冲,或者可以用文火加热一下。解决方法:先用温水泡牛奶,水到杯子的1/3处,均匀搅拌后再倒入开水,这次可以倒满,这样冲泡出来的牛奶就是热的了,还不会破坏里面的营养物质。一般牛奶的主要化学成分含量如下:牛奶 (16张)水分:87.5 脂肪:3...
牛奶加热
后是否
会破坏营养
?
答:
会破坏营养
,煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象,降低了牛奶的营养价值。这些流失的营养成分主要是维生素,其次是乳糖,其中维生素C流失得最厉害。牛奶煮沸到100℃,其中的乳糖就会焦化,而焦糖可诱发癌症。并不是说牛奶不能加热喝。现在市面上卖的袋装8次消毒的牛奶,最好是加热饮用,特别是夏天更要...
热牛奶
的过程中,会把牛奶的
营养
都
破坏
掉吗?
答:
热牛奶的过程中,会把牛奶的
营养
都
破坏
掉吗?如果你想
加热牛奶
你可以在
热水
中浸泡一会儿会失去营养但专家建议,高温加热牛奶可以控制在一分钟之内。加热确实会造成牛奶中水溶性维生素
损失
较多,如维生素C和维生素B,尤其是维生素C,但脂溶性维生素、维生素A、维生素E和各种矿物质损失很少。牛奶可以提供优质的...
开水热牛奶
还有
营养吗
答:
一般来说不会。本身开水温度其实只有80—90度左右,而你在
热奶
的时候热量还在散失,所以基本对奶的
营养破坏
很有限。但需要考虑到所盛器皿是否会变性,如果是酸奶这种有活性成分在里面的,那就很伤了,益生菌的耐受温度是40度左右。所以如果
用开水
的话基本是挂的。还有就是活性酶类也会被破坏。但基于...
牛奶
太冷,可以
加热
水喝吗?
答:
牛奶都不会产生细菌。如果高温加热,反而
会破坏牛奶
中的
营养
成分,牛奶中添加的维生素也会遭到破坏。有些人不习惯喝太凉的奶,专家建议,由于在100℃以下,一般的塑料都不会产生问题,可以用100℃以下的
开水
烫温奶袋,使牛奶温热。如果需要用微波炉里
热奶
,必须倒入微波专用容器,再进行加热。
牛奶
可以高温煮沸吗
答:
1
牛奶
可以煮沸吗会不
会破坏营养
牛奶一般不建议煮沸后食用,因为牛奶中含有丰富的氨基酸,在高温下牛奶中的氨基酸会与糖形成果糖基氨基酸。这样的物质不被人体消化和吸收,那么这样喝下去的牛奶对人体反而不是有利的。还有乳糖是牛奶里边比较特殊的成分,高温
加热
的话容易出现乳糖焦化,它的营养价值会降低,...
牛奶加热
后是否
会破坏营养
?
答:
在大家的日常经验中,通常把
牛奶加热
到沸腾,也不会见到颜色变深、出现“焦糊味”的状况,这意味着美拉德反应发生的程度微乎其微。因此,“牛奶煮沸后
会损失营养
、生成有害物质”的说法并不可信。
牛奶营养
丰富,在
加热
后,营养会流失吗?
答:
在我们学生时代,早上喝的都是袋装的常温牛奶。在冬天的时候可能有点冷,我一般放在
热水
里稍微热一下,饮用起来没那么冷。这种情况下不会有营养流失的。但是家庭里面人们订的生奶需要煮,这叫巴氏杀菌。
牛奶加热
确实
会破坏营养
,其实对于鲜牛奶最好直接饮用,也可以用水加热;但不能太热,否则营养成分会...
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