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特色手撕烤鸭
手撕烤鸭
的配方和保养
答:
一、腌制卤水底料 1、原料配方: ①料:八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克,胡椒40克,白芷30克,陈皮50克,丁香8克,茴香15克,草果5个,甘草15克,干红椒100克。 ②料:葱节150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,酱油500克,糖色50克,精盐200克,热花生油250克,味精1...
手撕
芝麻
烤鸭
腌制方法
答:
做法 1.在
鸭
左膀下切开长3.3厘米的口子,取出内脏;2.从鸭腿和翅膀的拐弯处,分别剁去鸭掌和膀尖,洗净;3.干荷叶6张用热水泡软切碎;4.切碎的荷叶与葱段、姜片、花椒掺在一起,从开口处塞入鸭腹内;5.用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上,使叉尖从头部穿出17厘米左右;6.将鸭身反复用...
手撕
鸭发源地
答:
手撕
鸭发源地在四川。手撕鸭,是用手撕之食用的一种美味鸭子。手撕鸭从选料上精益求精,严格要求,首选生长期在100天左右的野生湖鸭,配以特制调料,结合几十种香料和中草药,经过长时间的熬制,最终成为营养丰富、香味独特、口味浓郁的菜肴。手撕鸭的特点:四川崇州因盛产板鸭、
烤鸭
而声名远扬,其板鸭和...
手撕烤鸭
的腌制秘方
答:
腌制
手撕烤鸭
所用配料如下:新鲜鸭子1只,葱、姜、蒜、适量,干红辣椒6个,八角1个,胡椒粉适量,蜂蜜适量,盐适量,酱油3勺,料酒适量,薄荷4片,柠檬1片,香叶2片。制作方法如下:1、将鸭子用水冲净,吸干水,抹上点盐,备用。2、干红辣椒,桂皮,八角,香叶,蒜,切碎。3、碗中放入料酒,酱油...
手撕烤鸭
好吃吗
答:
其特点是酥脆香嫩,咸香入味,色泽金黄。
手撕烤鸭
经过复杂的制作工艺,需要先将鸭子去毛、内脏和内脏膜,再擦上独具
特色
的作料,最后放入炭炉烤制而成。烤制出的鸭子令人馋涎欲滴,散发出深深的诱人香气,更是一餐正宗的京味儿佳肴。手撕烤鸭不仅营养丰富,而且美味可口。烤制时能够保持鸭肉的营养成分,...
十里香
手撕烤鸭
配方
答:
1、炸制:腌制好的条鸭捞出沥汤,入专用高温压力炉炸制,控制温度和时间(特制专用设备设有自动控温和定时功能),保证成品成色和肉质质量。出锅后沥油,稍晾,入袋包装。食时
手撕
成小块,施番茄酱料、麻辣料、芝麻盐料,口感微辣,鲜香味美。2、烤制:腌制好的条鸭捞出沥汤,将LTF-88808爆
烤
...
求穿骨香
手撕烤鸭
配方(药材、调味料、添加剂)和制作工序,感谢。不想加...
答:
并烤至金红色时离火退叉,片下鸭肉装盘,嵌上头尾,配以薄饼、甜酱、花鼓葱段同食。穿骨香
手撕烤鸭
是目前市场上唯一的非油炸的健康绿色食品。它采用二十多种名贵中药并容纳江南风味精心制成,色泽金黄,皮带芝麻,骨脆肉嫩,味道鲜美,绝不油腻。绝不含任何色素和防腐剂,是居家旅游的健康食品。
手撕烤鸭
为什么从市场上消失了
答:
手撕
鸭是由传统
烤鸭
衍生过来的,2000年左右那时做的是啤酒烤鸭,就是鸭子整个烤的。那个时候开店,顾客来买的时候都会说,“给我挑个大的,肥的鸭子”。在那个时候人们的印象和口感上会认为鸭子就得吃肥的,这样才香,才解馋。现在市场认可度低,因为:现在的人口味越来越高,要求也多。烤鸭是中国名食...
简单
烤鸭
腌制方法
答:
1、一
烤鸭
的腌制方法1将250克鸭料倒入50斤水中,大火煮沸,然后改为小火慢炖半个小时,2在锅里调好酱卤汁130克,3待卤水凉到37摄氏度左右时把事先泡制好的鸭子放到大盆中腌制68小时二烤鸭制作的具体步骤。2、1一大只肥鸭,解冻,洗干净2用小火喷烧一下毛3开水烫三次鸭皮,把适量五香粉,酱油...
烤鸭
的制作方法是什么
答:
烤鸭
的做法 1.将买来的鸭子洗净,控一控表面多余的水分,找来一个大点的容器,放入鸭子,用盐将鸭子全身擦遍 2.加入酱油 3.加入料酒 4.加入八角,桂皮,花椒 5.加入冰糖,葱段,姜片 6.加入清水,将这些调料拌匀,将鸭子腌渍在其中,盖上保鲜膜,放入冰箱,腌渍一个晚上,这样更加入味,如果等不了...
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