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牛蛙做出来滑嫩的窍门
冷冻
牛蛙
怎么处理吃起来更嫩
答:
制作步骤:1、
牛蛙
解冻后清洗干净。2、倒入所有的腌制调料:料酒,生抽,白胡椒粉,油,淀粉,抓匀后腌30分钟。腌好后会出水,记得把多余的水倒掉。3、蒜剥皮后,用刀面压一下,压裂开就可以了,不用压碎。葱切段,姜切片。4、菜椒切块 5、炒锅中倒入比平时炒菜时多2倍的油。6、油烧热后倒入...
牛蛙
用什么腌才会更嫩
答:
牛蛙与淀粉拌匀,腌制半小时,这样会使牛蛙更嫩
。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:牛蛙 4只、洋葱 半个、蒜头 1个、生姜 1个、香菜 2棵、植物油 少许、料酒 2勺、蚝油 2勺、生抽 2勺、盐 少许、砂糖 少许、白胡椒粉 少许、姜汁 半勺、淀粉 适量。1、第一步把牛蛙洗净切块,放入料酒2...
<求助>水煮
牛蛙
怎么做肉才嫩
答:
1.食材:
牛蛙
(已洗净)、葱段、姜片、蒜头、干辣椒 2.将已洗净的牛蛙放在案板上剁开。3.放入盘中。4.随后,加适量的胡椒粉。5.加适量的辣椒粉。6.加2汤勺料酒。7.拌匀。8.在锅中加入3汤勺油烧热,下入拌好的牛蛙翻炒翻炒至变色,盛出。9.锅内加2汤勺油,下入姜片、蒜头、葱段和干辣椒翻...
牛蛙
怎么才能
做嫩
?求大神解答
答:
1.
牛蛙
去掉头、爪。洗净后扒皮剁成大块,我只取了大腿的肉。2. 锅里烧油,把蛙肉放里面炸一下,我的油放的不多,因为怕浪费 3. 炸很短的时间就可以,太长蛙肉就不嫩了 4. 大蒜放入油锅炸香。牛蛙放入锅中,大火炒,最好多放些树椒和花椒,我家因为有孩子放的少,严重影响味道,起锅时可以撒...
如何保证烤出的
牛蛙
肉质鲜嫩多汁?
答:
保湿:在烤制过程中
,可以适当刷上一层薄薄的油或者是腌制牛蛙时的酱汁,以保持肉质的湿润度。也可以用锡纸包裹牛蛙,这样可以锁住水分,防止肉质干燥。翻面:在烤制过程中,需要定期翻面,以保证牛蛙各部位受热均匀,避免某一面烤焦。出炉:牛蛙烤至表皮金黄,肉质收缩,即可出炉。不要过度烤制,以免肉质...
如何
做出
肉质
滑嫩的牛蛙
?
视频时间 03:07
牛蛙
怎么腌制才更嫩?
答:
牛蛙
2只,切下牛蛙头,扒去牛蛙皮,摘尽内脏。洗净后剁去牛蛙脚指,斩成块装入碗中。碗中加入适量的盐,抓粘后腌制10分钟。10分钟后,加入适量生粉抓均。2. 小青、红椒各适量,分别切成辣椒节备用。3. 腌制30分钟即可。牛蛙(Rana catesbiana Shaw)属于两栖纲(Amphibia)、无尾目(Anura)、蛙科(...
蛙肉如何
做嫩
原料细节要把关
答:
(1)牛蛙杀好之后一定要把血洗干净。(2)煮之前,先用淀粉和盐活匀,再用热油汆一下,时间不用太长,淀粉凝固就好。这是非常重要的一步,确保了
牛蛙的
鲜嫩。(3)除了可以用淀粉腌牛蛙外,蛋清、生粉、嫩肉粉、花生油等都是不错的选择,会让牛肉更加的
滑嫩
。3、烹饪之时要注意:(1)如果是...
怎样
做牛蛙
才会嫩
答:
第一步:先准备好所需的原材料。第二步:将
牛蛙
剁成小段,加入一勺酱油和适量盐,撒入淀粉,用手抓匀腌制十分钟左右。第三步:锅里倒入一大勺油,将牛蛙块倒入锅中,煸炒至肉块变色。第四步:盖上锅盖,不用放水,直接焖一分钟,焖至熟透后,捞
出来
。第五步:炒牛蛙剩下的余油继续加热,倒入...
怎样才能使水煮
牛蛙的
口感更好?
答:
水煮:水煮
牛蛙的
关键在于火候的掌握。首先,锅中加水烧开,放入一些葱段、姜片、料酒和少许盐,然后将腌制好的牛蛙放入水中,用中火煮至牛蛙肉质变得刚好熟透。煮的时间不宜过长,以免牛蛙肉变老变硬。调料:水煮牛蛙的调料也非常重要。可以根据个人口味准备豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜末、姜末等。在牛蛙...
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