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牛肉各部位图
牛肉各部位
名称图解
答:
牛上脑是牛后颈
部位的
肉,位于颈部上侧,脊骨两侧,肋条前。牛上脑肉肥瘦交错,而且比例比较均匀,其外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地较嫩,适于熘、炒、氽等烹调手法。如清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味。3、牛眼肉 牛的一块肌肉,其一端与上脑相连,另一...
请问
牛肉的
各个部分是什么啊?
答:
牛从外往内分为:四肢、头、角、尾巴、躯干、内脏等
部位
。具体部位示意如下图所示:牛副产品:牛尾、牛舌、牛肚(白)、牛肚(黑)、金钱肚、牛心、牛肝、带油牛肾、牛鞭、牛宝、白百叶、牛蹄筋、板筋、牛头、牛肾、牛肠、牛肺、牛油、膝盖骨、棒骨、切段棒骨、脊骨、软骨、月牙骨、罗肌肉、窝骨肌、...
牛
的部位
分解图和吃法
答:
牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧
的牛肉
。又名前腿里脊,位于牛前腿部位最上端,肉质纹理较细,尤以内侧偏下
部位的
“羽下肉”为佳。上脑油脂分布适中,但有点硬,肉也有一定厚度,所以能吃出牛肉特有的风味,可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。3、牛肩肉 牛肩肉,位于牛...
如何区别普通
牛肉
和牛腱肉?
答:
方法/步骤 一、首先准备一 张牛的全图。从这个图中我们能清晰的看到牛的
各个部位
的名称。下面,我将我们经常听到的
牛肉
做些解释。二、肋骨肉,就是牛肋骨之间的肉,这一部分活动少,肌肉纤维细,所以最嫩。属于牛身上最好
的部位
之一。三、牛腱肉。牛腱其实很好理解,就是牛四条腿大腿部分的肉。因为...
牛肉各部位
名称及俗称及
图片
答:
牛肉的各部位
名称有牛颈肉、牛肩肉、牛上脑、牛胸肉、牛眼肉等,
图片
如下:1、牛颈肉 牛颈肉,也就是牛的脖子上的肉,牛脖子经常转动,所以这一部分的肉是“活肉”,瘦肉较多。这里的肉比较嫩,水分含量也低,出肉率高。市场上鲜有牛颈肉直接出售,一般都是用来制作牛肉的加工品。2、牛肩肉 ...
牛肉的部位
?
答:
牛肉的部位图
牛肉各部位
名称及俗称及
图片
答:
牛肉各部位
名称、俗称和
图片
如下:1、牛上脑,俗称脖子肉。牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高,适合涮火锅,可煎炸和烧烤,非常有名的上脑牛排就是取自这个地方。2、肉眼牛排,俗称眼肉。也指牛背...
自己做牛排应该买牛
的
什么
部位
答:
适合做牛排的
牛肉部位
:西冷 眼肉 菲力 这三种应该是最常见的牛肉部位,一般大一点的超市都可以买到。至于还有战斧牛排,T骨牛排等等,我们就先不讨论了。牛肉切割
部位图
西冷(Sirloin)又叫沙朗,是位于牛外脊上的肉,大概在上图中7号部分的上半部。西冷含有肥油,品质好的还能看到雪花,在肉的外延...
牛肉部位
图解及吃法
答:
牛肉部位
及吃法有:里脊可以做牛排、牛脖肉制馅、炖制或煲汤、眼肉烧烤、牛后臀肉做生牛肉片、上肩胛肉烧烤,牛排都可以。部位图解具体如下:1、里脊:牛肉中肉质最细嫩
的部位
,大部分都是脂肪含量低的精肉。菲力也就是一般所称的小里脊肉,是运动量最少、口感最嫩的部位,常用来做菲力牛排及铁板...
牛
部位图片
大全图解及吃法
答:
牛
部位图片
大全图解及吃法如下:1、牛颈肉:肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱。适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,做
牛肉
丸不错。2、牛肩肉:是牛的前部肉,包括颈部到肩部的牛肉,由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩,适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。3、牛上脑:这部分的牛肉拥有...
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