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牛的外里脊又称什么
牛里脊
别名叫
什么
答:
牛里脊肉,
别名“沙朗”、“西冷”或“腓利”
,属于牛背脊骨部最柔嫩的瘦肉,肉质细嫩不失嚼劲,有去骨和未去骨之分,牛里脊肉中的腓利则是取自沙朗肉的中段,可切成牛排。
牛身上的肉分别叫
什么
名字?
答:
外脊(也称西冷或沙朗)
,牛背部的最长肌,我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉,因为有脂肪,所以煎、烤起来味道更香。 7、里脊: 里脊(也称牛柳或菲力)牛肉中最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,是运动量最少、口感最嫩的部位,常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛排对操作要求比较高,多一分就柴,所以一般...
牛排中,菲力、西冷、沙朗有何区别?分别位于何部位?口感有何不同?_百...
答:
TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),
又叫FILLET(菲力)
,是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。RIB-EYE(肉眼牛排),瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟,3成熟最好。SIRLOIN(西冷牛...
牛肉最嫩的部位叫
什么
答:
牛肉最嫩的部位叫牛里脊。牛里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,
所以又称为通脊、扁担肉、硬脊
,是较嫩的瘦肉;里脊位于外脊下侧,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉。牛肉是多种矿物质的较好来源,钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多,铁、铜、锰、锌、锰、...
牛身上所有的部位名?
答:
(Rib) 上脑,
外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉
,略肥)Top Sirloin . (Sirloin) 米龙(诈称里脊) ... (盆骨后肌,近腰臀肉)Tir-tip ... (Sirloin) 三岔肉 ... (盆骨前肌,近腹腿肉)Hanger ... (Flank) 牛腩 ... (胸腹隔肌)Flank, Skirt .. (Flank) 牛腩,腰窝 ... (下腹肌) 二、后腿部分(较老,...
牛里脊
有哪些营养价值?
答:
牛里脊
,
又称
牛柳,是取自
牛的
背部靠近脊骨的部分,这部分的肉质鲜嫩,纤维细腻,口感滑嫩,是西餐中常用的一种食材。牛里脊不仅口感上乘,而且营养丰富,具有很高的营养价值。首先,牛里脊富含高质量的蛋白质。蛋白质是人体生命活动的基础,对于维持人体正常的生理功能、增强免疫力、促进生长发育等方面都...
牛外
脊是
什么
答:
叫法不一而同,但主流的叫法指的是胸后部到腰部后端脊柱两侧的条状肉。其他网友说的牛柳不是外脊,而是里脊(我们平常百姓把
外
脊也叫作里脊,实际不准确)。里脊比外脊更嫩,一头牛上
的里脊
很少,横截面也很小!一般牛排用外脊居多,里脊只能做4分熟以下,否则就发柴了(但是不会嚼不动)。外脊...
牛身上所有的部位名?
答:
1、牛腰,牛身上的器官部位,俗
称牛
腰子,就是
牛的
肾,可以做菜肴,牛腰子是静乐县传统的风味小吃。2、牛腱,牛腿上的肉,富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感,它是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。 肉质红色,感观新鲜细腻,纯...
牛肉最嫩的地方叫
什么
答:
乐享生活ly0336 2023-12-22 · 贡献了超过435个回答 关注 展开全部 牛肉最嫩的地方叫
什么
牛肉最嫩的地方通常被
称为
“
牛里脊肉
”,也被称为“菲力”。 这部分的肉质鲜嫩多汁,纹理分明,是牛肉中口感最嫩的部位。 它位于
牛的
背部,靠近脊柱,肌肉纤维细腻,脂肪含量适中。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
牛里脊
,牛胸肉,牛臀肉,牛腿肉,都是怎么界定的
答:
牛臀肉、牛臀尖肉 牛臀肉是
牛外
脊肉后方介于腰部和腿部之间的部位,属于油脂较少的瘦肉,肉质如
牛里脊
般柔软且纹理细致为其主要特点。除了以烧烤或蒸煮方式进行烹饪之外,也适用于鞑靼牛肉等生食料理。牛臀尖肉较之牛臀肉更接近牛尾,位于大腿二头肌上方1/3处,与后臀肉合
称为
腿臀肉”,有时也会...
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