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牛排是牛那个部位的肉做的
牛排
用
的是牛
身上的哪块肉?
答:
T骨牛排 亦作丁骨,呈 T 字型(或「丁」字型),
是牛背上的脊骨肉
。T型两侧一边量多一边量少,量多的是西冷,量稍小的便是菲力,中间被肋骨隔著。注释:此种牛排在美式餐厅更常见,由于法餐讲究制作精致,对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
牛排
用
的是牛
身上的哪块肉?
答:
牛排有以下四个部位的牛肉:
一、TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊):又叫FILLET(菲力)
,
是牛脊上最嫩的肉
,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。二、RIB-EYE(肉眼牛排):瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过...
做牛排
用的牛肉
是什么部位的
?
答:
做牛排用肋眼、牛外脊、牛小排、牛里脊、上脑、板腱等部位的肉
。1、
牛肩胛肉:属于是牛的肩膀和脖子部分的肉
,是牛只运动量较大的部位所以肉质较硬,也含有较多的筋,通常价格比较便宜,较常被用来烘烤或做绞肉。牛排的话则可切出肩胛肋眼牛排,但由于肉质比较硬通常需要加工处理才会比较软,少数...
牛排是牛的哪个部位
答:
市面上的牛排一般常用的都是牛腰部的肉
,因为腰部的肉是最嫩的,而且腰部的运动量很少,肉质就会像奶油一样鲜嫩而且油脂含量非常低,是能够高雅品位的牛排。用腰部做出来的牛排也是最贵重的,这样的一般称之为菲力牛排。1、牛颈肉:肉质干实,肉纹较乱;适宜制馅或煨汤,做牛肉丸不错。牛颈肉,又...
牛排是牛
身上哪里
的肉
答:
一头上千磅的牛只能切出几磅的菲力,是牛肉最嫩
的部位
,一般也是最贵重的
牛排
。而肋脊部接近背脊
的肉
制成的牛排则是肋眼牛排。除此之外,我们平时吃的牛排还有熟度之分,比如全熟牛排、五分熟牛排、一分熟牛排、全生牛排等等,其中全生牛排常用于
制作
牛肉沙拉 ...
牛身上
什么部位
可以做牛排?
做牛排的哪个部位
价格最贵?哪个部位价格最低...
答:
牛身上肋脊部、上盖肉、牛肩胛肉、腰内肉都可以
做牛排
。腰内肉最贵,牛肩胛肉最便宜。牛肩胛肉属于
是牛的
肩膀和脖子部分
的肉
,是牛只运动量较大
的部位
所以肉质较硬,也含有较多的筋,通常价格比较便宜,较常被用来烘烤或做绞肉。牛排的话则可切出肩胛肋眼牛排,但由于肉质比较硬通常需要加工处理...
牛扒、猪扒、鸡扒分别
是牛
、猪、鸡的哪部分
的肉
?
答:
3、牛外脊上的肉
:含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头。4、牛背上的脊骨肉:T型两侧一边量多一边量少。二、猪扒:猪里脊肉,脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,去骨后就是里脊肉就是...
牛排是牛的哪个部位
?
答:
牛排可以用牛里脊,牛肋,牛外脊以及脊骨肉。菲力
牛排是
取自牛只腰内
肉部位
,每头上千磅的牛只能切出几磅的菲力,是牛肉最嫩
的部位
,一般也是最贵重的牛排。这个
部位的
运动量很少,所以肉质如奶油般的细嫩且油脂含量极低,是能够高雅来品味的牛排。菲力牛排主张吃3分熟的方法,过熟则肉质变硬,就...
自制
牛排
买哪
部位的肉
答:
我推荐选择眼肉、西冷或菲力
部位
,其中眼肉肥瘦相间,口感鲜美;西冷带有嚼劲,适合喜欢口感丰富
的
人;菲力几乎没有脂肪,适合搭配酱汁或配菜。确保牛肉新鲜、质量好,才能
制作
出美味的自制
牛排
。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/2086328343129223908/...
牛排是牛的哪个部位的肉
答:
根据
制作牛排的
种类不同,一般取
牛的
腰内肉,牛背脊的嫩肉,牛第6到12根肋骨间
部位肉
,牛腰部后面带骨头
的肉
,牛胸腔的第6到7根肋骨间的肉。牛排可以用牛里脊,牛肋,牛外脊以及脊骨肉。牛排或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一,牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时,猪肉...
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