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牛奶增稠剂的化学名称
牛奶增稠剂的化学名称
叫什么?化学公式怎么写?
答:
牛奶增稠剂的化学名称叫“羧甲基纤维素钠&rdquo
;,食用的羧甲基纤维素钠对含油脂蛋白质的饮料可起到乳化稳定作用,一般油脂饮料的特点是含有不同程度的脂肪和一定量的蛋白质,在存放时易分离上浮,形成不美观的“项圈”,影响产品的外观,而且这种物质还可以稳定蛋白质,同时降低脂肪和水之...
牛奶
中为什么要加入三聚磷酸钠
答:
牛奶加入三聚磷酸钠是作为水分保持剂和增稠剂
,是为了保持牛奶的新鲜和口感。纯牛奶通常不需要添加。
酸奶里面的
增稠剂
是什么物质?是属于
化学
添加剂吗?
答:
增稠剂
种类很多,分天然和
化学
合成两类。天然增稠剂主要从海藻、糖类黏质的植物的动物骨头、皮中提取,如海藻酸(盐)、淀粉、阿拉伯胶、瓜尔胶、卡拉胶、果胶和琼脂等。化学合成的增稠剂有CMC-Na,藻酸丙二酯等。
在
牛奶
中添加什么可以使牛奶变稠而且味道会更好、还依然是甜的?急!!
答:
增稠剂食用级羟基纤维素钠
,溶于奶后对色,香,味均无影,只增加奶的稠厚感,但添加剂能不用最好别用,原汁原味的较好
酸奶或
牛奶
中的
增稠剂
、稳定剂对人体有害吗?
答:
CMC是英文CarboxyMethylCellulose的缩写,
中文名为羧甲基纤维素钠
,分子式为C6H7(OH)2OCH2COONa,是天然纤维素经化学改性后得到的纤维衍生物,是重要的水溶性聚合物之一。CMC具有增稠、分散、悬浮、粘合、成膜、保护胶体和保护水分等优良性能,广泛应用于食品、医药、牙膏等行业。CMC为白色或微黄色粉末、...
牛奶
中添加的
增稠剂
是否对身体有危害?
答:
牛奶
添加
增稠剂
十分普遍,作为食品添加剂只要不超量,严格按照国标规定生产执行是不会对身体造成危害的
增稠剂
412、407、410是什么
答:
407——卡拉胶 410——槐豆胶(又
名
刺槐豆胶)412——瓜尔胶 卡拉胶使用范围作
增稠剂
、悬浮剂、凝胶剂、乳化剂和稳定剂,一般用量0.03%—0.5%。如在可可
牛奶
中用量为0.025%—0.035%,牛乳凝胶为0.2%—0.3%,酸乳为0.02%—0.03%,加热杀菌的饮料和牛乳凝胶选取K型。同时,卡拉胶与...
增稠剂
412、407、410是什么
答:
412、407、410均是国际编码系统(INS)中的编号,是食品添加
剂的
国际编码,用于代替复杂
的化学
结构
名称
表述。根据我国食品添加剂最新国标GB2760-2011:INS 号407——卡拉胶 INS 号410——槐豆胶(又名刺槐豆胶)INS 号412——瓜尔胶
食品添加剂所相对应
的化学名称
答:
13. 方便面:油包中的抗氧化剂和
增稠剂
易超标。14. 饼干:抗氧化剂和色素易超标,而疏松剂问题不大。15. 果冻:增稠剂如卡拉胶、琼脂一般不易出现问题,但色素和甜味剂易超标。16. 面包:鲜卖面包中不大出现问题,但馅中的防腐剂需注意。17.
牛奶
:鲜牛奶中不存在添加剂问题,但乳饮料中的防腐剂...
黄原胶是
增稠剂
吗
答:
黄原胶是
增稠剂
。黄原胶又叫汉生胶,是一种高分子多糖,其物理
化学
性质特殊。具有双螺旋结构,化学性质十分稳定,一般的蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶等都很难将其降解,其对酸碱、盐分、温度也都不敏感,还可以溶于冷水和热水中,能适应不同的应用环境。黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发酵,产生的胞外微生物...
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