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牛乳新鲜度检测实验报告
如何
检测牛奶
?
答:
正常牛奶的pH一般在6.3~6.9,呈弱酸性,由鲜牛奶中固有的酸性蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等弱酸性物质所构成。牛奶在存放过程中由于微生物的活动,分解乳糖为乳酸,使牛奶的酸度增高。牛奶的酸度越高,说明牛奶受微生物污染的程度越严重。因此可以通过
测定牛奶
的酸度评价牛奶的
新鲜度
。牛奶的酸...
纯
牛奶
如何判断新鲜不新鲜 如何判断牛奶的
新鲜度
答:
1、感官鉴别:新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有
新鲜牛乳
固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。2、将奶滴入清水中,若化不开,则为
新鲜牛奶
;若化开,就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜...
如何鉴别真假
牛奶
答:
(5)感观检测:观察
牛奶
中有无异物、杂质,色泽和气味否正常,组织状态是否均匀一致。 (6)
新鲜度检测
:如发现牛奶中有细小凝块,要做酸度测定、酒精试验或煮沸试验。 ①酸度测定,取 ID毫升牛奶,加 20毫升蒸馏水和 0.5%酚酞指示剂0.5毫升,摇匀后,用0.1当量氢氧化钠滴定,直到出现微红色,消耗的氢氧化钠毫升数乘以10,为...
牛奶保存检测方法 如何保存及
检测牛奶
答:
1、
牛奶新鲜度
的保持方法要想保持牛奶的新鲜度,就要选择优质原料乳进行加工,并且尽量将牛乳中的细菌数控制在最低限度内,从产品出厂到消费过程尽量低温保存,更重要的是抑制牛奶中的细菌和酶的活动,如果使用细菌数高的原料乳和含有异常乳的原料乳,即使处理得当,对保持牛乳的新鲜度也会有所下降。2、颜色...
判定
牛乳
的
新鲜
程度的方法是什么
答:
方法1:感官鉴别:
新鲜
生乳呈乳白色或稍带微黄色,有
新鲜牛乳
固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。方法2:煮沸试验法:取约10ml 乳样于试管中(透明玻璃杯中),置沸水中5 分钟观察,如有凝结或絮状物产生,则表示
牛奶
不新鲜或已变质。
如何鉴别
牛奶
的好坏 等
答:
以下就鲜奶的
新鲜度
介绍几种简易的鉴别方法:方法1 感官鉴别:新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有
新鲜牛乳
固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉锭,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。方法2 将奶滴入清水中,若化不开,则为
新鲜牛奶
;若化开,就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶,只要在...
如何辨别
牛奶
真伪
视频时间 00:25
不法分子在
牛奶
中加碱是为什么啊?那加盐呢?急~~~
答:
,混匀,再加入l~2ml磷酸,混匀,置水中煮沸,如呈红色,则掺有尿素。7
牛乳新鲜度
的鉴别
检验
牛乳中的细菌繁殖很快,酸度很高,用牛乳中蛋白质在酸性条件遇到酒精凝固的特点可来判断新鲜度。方法:2—3ml的68。酒精与等量的牛乳混合,如不出现絮片状,即为
新鲜牛奶
,如出现絮片状则表示酸度高 ...
牛奶
渣是牛的/什么肉!
答:
牛奶渣就是牛奶的皮,鉴别牛奶的
新鲜度
:1、感官鉴别:新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有
新鲜牛乳
固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无黏稠现象。2、将奶滴入清水中,若化不开,则为
新鲜牛奶
;若化开,就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察...
如何
检测
纯
牛奶
是否变质
答:
检测
纯
牛奶
是否变质的方法有:1、牛奶加热。表面有一层奶皮乳脂的是鲜奶,表面出现豆腐花状的是陈奶、变质奶,倘若味道发苦,发酸或有其他异味,说明牛奶已经变质。这种鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味奶饮料,酸奶及乳酸菌饮料则不宜加热。2、感官鉴别。
新鲜
乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜...
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