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熟食熏酱制作方法
东北
熏酱熟食
做法
答:
1、原料:鸡翅根300克、玫瑰露400ml、盐5克、白糖50克、玫瑰花茶15克、香米20克 2、鸡翅根洗净后用刀背轻轻拍散,然后加入盐、玫瑰露腌制大约10小时,或者放入冰箱中隔夜最好。3、取出腌好的翅根,用纸巾将表面的汁水吸干备用.4、炒锅中铺上一层锡纸,在砂锅底部放入白糖、茶叶、香米,混合均匀。5...
怎样做
熏酱熟食
?
答:
1、将大块猪脊骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质。2、将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶2片(可无),十三香少许(...
熏酱熟食
配方
答:
熏酱熟食
的做法如下所示:所需的材料有:猪脊椎、生姜、葱、八角、花椒、肉桂、香叶、绍兴酒、酱油、油炸糖、白糖、黑豆酱、精盐、鸡精。1、将大猪的脊椎稍稍洗净,放入一个大盆中装满水,浸泡约6-12小时,在中间换水几次。如果室温高,将盆放入冰箱和冷藏室,防止猪肉变质。2、将浸过血的脊骨水...
熟食
做法和配料
答:
2、卤汤
制作
:1)猪筒子骨、鸡架、牛骨头入沸水中大火氽10分钟,捞出入不锈钢桶中加清水、c料大火烧开,小火熬3小时取出。2、b料放在干锅中炒香后加用a料熬好的汤中大火煮半小时捞出b料,用细纱布包起和控下的汤一起入大桶中。3、d料入桶中调味后即成红卤水。[3]3、卤菜特点:色泽
酱
红,...
熏酱
和
熟食
的区别
答:
原料不同,原料不同。1、原料不同:
熏酱
的原料主要是肉类,如鸡、鸭、鱼、肉等;
熟食
的原料种类较多,如肉类、蔬菜、豆制品等。2、
制作方法
不同:熏酱是将原料放入调好的酱汁中腌制一段时间后取出,再放入烤箱中烤制而成;熟食则是将原料放入锅中煮熟后捞出,再加入调料拌匀即可。
羊肉
熏酱
茄
答:
熏酱
肉制品之聪厨五香拆骨肉 材料:主 料:五香拆骨肉 做法:
制作方法
:五香拆骨肉置碗内,加入适量老干妈,调味葱头切花上蒸笼蒸10---15分钟,出笼 后撒葱花即可。蟠龙大酱茄子 材料:茄子2条,肉馅,黄豆酱,酱油,大蒜,青葱,姜,糖,胡椒粉(不放也可)做法:1.整条茄子切斜刀,不切断。这个...
求卤水配方
熏酱
答:
一、卤水的几种
制作方法
:1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时 2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个) 做法:卤水料用布袋...
熏酱熟食
如何保质期半年
答:
以将酱肉放到冰箱保鲜层保存,注意放到冰箱保鲜层保存时,要将酱肉放到保鲜盒盖牢保存,避免串味,这样的保存
方式
是短期保存要尽快食用,要是想要长期保存的话,可以将酱肉切好分装到小袋,再放到冰箱冷冻层保存,要吃时再拿出所需要的分量提前解冻即可。东北熏酱熟食配方是北方人
制作熏酱熟食
最重要的配方...
怎样做
熟食
??
答:
看你是做哪一类
熟食
了。若是卤水的。就有好多种了。有广东卤,四川卤,湖南卤,北方卤,而且都要准备各种食用香料数十种,加高汤中一起煮出香味,做成卤汤。把自已想做的肉类等食品洗净放入卤汤中煮熟即可。香料有,八角,桂皮,香叶,小茴,草果,等数十种。
怎么做
熟食
?
答:
熏酱
、灌制、卤水授课内容:一、酱罐的调制、储存技术二、
熟食熏
制技术三、秘制罐制品配方(实操)四、秘制卤水汤罐调制(实操)五、调馅配方讲解(实操)及操作技术六、熏酱:肘子、排骨、猪手、腱子肉、鸡翅、鸡架、鸡脖子、猪肚、豆腐卷等。卤水:鹅头、鹅翅、猪肚、大肠、豆腐、鸡蛋、金钱肚、鹅肝、...
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