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煮鸡蛋没有没过水会怎样
为什么
煮鸡蛋
的水要漫过鸡蛋?
答:
水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,
影响消化
。煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一,主要将鸡蛋放入水中煮熟而成。若煮鸡蛋的方法得当,可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率达到100%,因而成为深受追捧的早餐或营养餐之首选。不过虽说煮鸡蛋营养丰富,但是过量食用鸡蛋会导致消化不良,因此煮鸡蛋不宜...
煮鸡蛋
放水时水必须淹没过蛋吗?
答:
3、加水、水一定要淹没过
鸡蛋
。4、调入盐、 大火烧开后转中火煮3~5分钟 煮蛋开始煮的前30秒到1分钟之内一定要不停翻动蛋、 用中火煮了3分钟、这时候的蛋蛋白刚熟、蛋黄也才稍微凝固、是俗称的糖心蛋。中火煮5分钟是大多人喜欢的口感、蛋白完全熟、蛋黄则尚未完全
煮熟
、吃起来不会太干、 10分...
用生水
煮鸡蛋有
什么坏处
答:
此外,煮蛋时还可掌握以下技巧,以防止营养素的流失:水必须没过蛋,
否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化
;煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得...
鸡蛋没有
熟透有害吗
答:
大家还注意的是煮不熟的鸡蛋危害会更大,
因为生鸡蛋菌污染问题,还会有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物,这样的话就会导致人体生物素缺乏
,从而也就会产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。最后建议大家,煮蛋的时候水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质就会不凝固,影响消化,也可以煮前把蛋放人冷水浸泡...
煮水煮蛋怎么
让
鸡蛋
不破?
答:
在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,水必须没过蛋,
否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化
;再把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。2、火力 煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致...
煮鸡蛋水
放多少?是盖住还是不盖
答:
煮鸡蛋水
放多少,不需要
没过
鸡蛋,当然也可以没过。煮鸡蛋,可以靠水蒸气温度。
鸡蛋煮
破了,如果
鸡蛋没煮
好,那么还是需要继续煮的。
煮鸡蛋水
要盖过鸡蛋吗
答:
煮鸡蛋
时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。所以煮的时间非常重要,不过建议大家用微火煮2分钟,...
水煮鸡蛋
要
怎么煮
才能保证营养的最大保留?
答:
大家都知道鸡蛋的营养价值很高,尤其是
煮鸡蛋
的营养价值。那么煮鸡蛋几分钟就熟了,而且营养不会流失,专家说:
鸡蛋煮
8分钟是最有营养的。 1.煮鸡蛋前先泡水 在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,水必须
没过
蛋,否则浸不到水的地方蛋白不易凝固,影响消化;再把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;再放入...
煮鸡蛋水
要淹没鸡蛋吗
答:
对于5分熟的鸡蛋,需要添加15-20mL的水。
煮鸡蛋
需要多长时间煮鸡蛋的时间一般是水开后5~8分钟。煮鸡蛋的时间不宜过短。煮的时间过短,蛋黄可能还
没有
完全熟,有可能没有完全杀灭其中的微生物,也会影响身体消化吸收。如果煮的时间过长,会发生蛋黄表面变成深青绿色,导致营养价值下降。
自己家的鸡生的蛋
煮熟
后蛋白不凝固
怎么
回事
答:
蛋清不凝固有两种情况,第一是
没有
彻底煮熟,第二是煮蛋时
水未没过
鸡蛋,有一部分鸡蛋还暴露在空气中,这一部分不易凝固。想要彻底
煮熟鸡蛋
,需要凉水下锅(尽量不要用沸水煮蛋,鸡蛋容易破),水开后算好5~6分钟,然后再焖上几分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素。
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