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烤蛋糕外面焦了里面没熟
为什么
蛋糕
上面糊了中间还是湿的
答:
蛋糕表面糊了是因为烤箱的温度过高,但烘烤时间过短,蛋糕中间还未烤熟
。蛋糕烘烤前必须让烤箱预热。蛋糕坯的厚薄大小,对烘烤温度和时间要求不同。蛋糕坯厚且大者,烘烤温度应当相应降低,时间相应延长;蛋糕坯薄且小者,烘烤温度则需相应升高,时间相对缩短。厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃;薄坯...
为什么我用
烤箱烤
的
蛋糕
或面包上面一层会焦糊,而
里面
还
没熟透
?
答:
使用烤箱烤蛋糕外面一层焦糊里面没熟透,
是因为烤箱温度过高并且烤箱小的原因
。小烤箱较容易发生过焦的情况,
此时可以在食物上盖一层铝箔纸
,或稍打开烤箱门散热一下即可,中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。
为什么我做的
蛋糕外面
糊了,中间却是稀的
答:
因为炉温过高,蛋糕体积较大
,所以导致蛋糕在烘烤的过程中,表面的焦化反应快于蛋糕内部的热量传递速度,在出炉前应在烤箱外观察炉内的蛋糕,快烤熟蛋糕,就是表面金黄,顶部微微隆起。如果外观上到位了,那么可以开炉用尖细的工具,比如细长的筷子,从蛋糕顶部切入,拔出后若没有粘糊沾在上面,即表示...
蛋糕外面烤焦里面
却还
没熟
是什么原因?
答:
原因如下:热的传导是蛋糕烤制时发生的主要作用
,它的热量通过上一个分子传递给下一个分子来实现,明显热的传导在不同的材料中速度是不同的,在金属中速度很快,在其它材料中速度就比较慢。所以高温作用在模具,模具升温是很快的,蛋糕内部就比较慢了。而高温就凝聚在模具表面,导致与模具接触的蛋糕糊迅...
为什么我用
烤箱烤
的
蛋糕
或面包上面一层会焦糊,而
里面
还
没熟透
?
答:
使用烤箱烤蛋糕外面一层焦糊里面没熟透,
是因为烤箱温度过高并且烤箱小的原因
。小烤箱较容易发生过焦的情况,
此时可以在食物上盖一层铝箔纸
,或稍打开烤箱门散热一下即可,中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理中型烤箱虽可控温,...
为什么
蛋糕里面没熟
,
外面
已经
焦了
视频时间 08:45
蛋糕
总是表面
烤
糊
了里面
还
不熟
为什么啊?
答:
应该是
烤箱
温度过高,而且因为烤箱小,离着加热管太近容易烤糊,建议换个大烤箱,或者不好换就测测温度。当用火烤某种东西时,如果火太大,导致温太高,某物的表面还没有来得及将温度导入物体内把
里面烤熟
,表皮已经承受不住给烧糊。这样就会导致
里面没
有熟而外表却给烤糊。
烤蛋糕
上面已经焦黄
里面
还是稀的怎么办
答:
原因总结:出现楼主那种情况,是因为烤箱的设定温度太高,烤箱的加热方式是红外管发热,食物从
外
到
内
逐渐成熟,这点和微波炉的传热方式刚好相反。所以我们
烤蛋糕
例如海绵蛋糕,戚风蛋糕等温度都给的很低,根据烤箱和蛋糕厚度大小不同,温度在140-185度左右 如果你爱做烘焙可以加我好友,以后可以一起玩 ...
为什么
烤蛋糕外焦里不熟
答:
应是炉温过高,
蛋糕
体积较大,所以导致蛋糕在
烘烤
的过程中,表面的焦化反应快于蛋糕的内部的热量传递速度。结果就是蛋糕表面上看应是成熟的了,但一旦使用工具探查内部的熟化程度却不尽如人意。
蛋糕
怎么做才松软?
烤箱
考出来,上面
焦了
,
里面
还
不熟
答:
一般175度(
烤箱
不同温度自己掌握)。
外面焦了里面不熟
是因为火太大了,火急了,调低火力。不熟的话是时间太短,或温度太低,判断
熟了
没只要插根牙签在里面没有液体带出,或者拍一下
蛋糕没
有明显的沙沙声,或者蛋糕香味飘出来的时候也快熟了。还有一般都是放在最底层的 ...
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