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炸扣肉焯水后要过凉水吗
怎样
炸扣肉
答:
五花肉去毛洗干净,
凉水下锅焯水以后捞出晾凉
,在猪皮上涂抹老抽上色晒干以后,放入6成热的油锅中炸干在切片就可以做扣肉了。
扣肉
怎么做表面那皮才
炸
得够黄,够脆呢?
答:
先把肉
焯
一下水,然后用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔,均匀的抹上一层老抽,再涂抹上层蜂蜜,放到通风处吹干表皮,锅中热一锅油,油量要基本没过肉,油温7成热时候下入肉块,肉皮冲下入锅大概
炸
30秒翻面,肉皮很快就上色了,翻面再炸到四周都焦黄即可。梅菜
扣肉
的做法,准备材料:五花肉:600克、梅...
扣肉
的肉
炸
好
之后
,到底是泡
冷水
比较好,还是用原汤煮一下比较好呢?_百...
答:
2 梅菜
扣肉
用高压锅蒸多久 梅菜扣肉一般蒸上30分钟左右。如果用高压锅来蒸的话,最多蒸上15-20分钟即可。梅菜扣肉蒸的时间不宜太长,否则肥肉就会被蒸化。 蒸好
之后
取出肉碗,用圆盘盖在上面,将碗倒扣在盘中。接着,大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,最后淋在肉上即可。3 梅菜扣...
炸扣肉
的时候,为什么不能直接下油锅炸?
答:
【
炸扣肉
】准备五花肉、葱姜、老抽、油、
冰水
。【做法】第一步、烫皮猪肉都有一定的腥味,还可能残留猪毛,所以应该先烫皮,能有效去除腥味和猪毛。把铁锅烧干,将猪皮朝下放入锅中,手拿着肉转一转,将猪皮烫成焦黑色,高温能消毒杀菌并去除异味,并激发出肉香味。猪皮烫焦后,放入水中用刀刮掉焦黑...
怎样
炸扣肉
皮才起泡,方法简单,轻松搞定
答:
扣肉炸
得好不好,就要看猪皮有没有起泡和起皱,这也是扣肉最基本的特点,其实要让扣肉皮起泡和起皱很简单,只要小小的技巧就可以搞定。1、五花肉
冷水
下锅
焯水
,加入八角、姜片和料酒,然后开火。水沸腾后再煮20分钟,用筷子从猪皮往下插,能轻易插下去就可以起锅。2、捞起后用牙签在猪皮上密集的扎上...
无油
炸扣肉
的做法步骤是怎样的?
答:
将炖好的五花肉取出,稍微冷却后,将肉皮朝下摆放在盘子中,用刀切成均匀的片状,但不要切断,保持肉的形状。步骤十:上桌 将切好的扣肉连同盘子一起倒扣在大盘中,肉皮朝上,将剩余的汤汁淋在肉上,即可上桌。以上就是无油
炸扣肉
的做法步骤,虽然过程中没有使用油炸,但通过慢炖和收汁的方式,...
怎么
炸扣肉
起虎皮?原来关键在于这,难怪做不好
答:
●【清水浸泡】:炸好的扣肉一定马上放入
冷水
中浸泡,经过浸泡后扣肉的表皮变软最后泡发就起
了
虎皮,炸好的扣肉不浸泡凉后扣肉就定型,这时就起不了虎皮了。炸制 【
炸扣肉
的详细做法】●【食材】:五花肉、生姜、大葱、花椒少许 ●【调料】:盐、酱油、白醋、食用油 ——【制作步骤】——● 步骤①...
扣肉
怎么做肥而不腻?
答:
2、五花肉要
凉水
下锅
焯水
,可以多煮一会,这样就能去掉多余的油脂,吃起来肥而不腻,五花肉上好色
之后
,可以用油把皮和肥肉煎
炸
一下,这样做出来的
扣肉
才会肥而不腻。3、蒸扣肉的时候,中途可以把油倒出来,这一步可能很多人都不会去做,我们在蒸扣肉的时候,中间看一下,如果有很多油汁的话,可以...
扣肉
怎么做才能让肉不柴不腻?
答:
不管用梅菜、雪菜还是芽菜,都需要把这些腌菜浸泡清洗后,沥干切碎,然后再用葱姜炒出香味,添加开水烧开。捞出底料的腌菜放在肉片上,加入汤汁。7️⃣蒸制 把加工好
扣肉
的码斗放入蒸箱大火蒸1小时,一次可以多做一点,放凉后搁冰箱里存放,要吃了再拿出来重新蒸制。个人经验,回锅的...
烧肉
炸
完
之后要
怎么做?
答:
2.
焯水
是为了去生和去腥。然后把锅清洗干净烧干,多倒油,能够淹没肉。3.切记五花肉上面的水一定要擦干,不然锅
之后
会特响,擦干之后的五花肉摸上一层老抽或者蜂蜜。不抹老抽或蜂蜜的话颜色不够迷人。4.等油温到八成热的时候把五花肉放进去
炸
个4分钟。5.捞起放进
冷水
里面泡两个小时,等五花肉变软...
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4
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