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炖鱼去除鱼腥味的方法
炖鱼的
时候有
鱼腥味
,该如何
去除
?
答:
一、炖鱼去除鱼腥的4个要点1、
鱼血去除干净
刚杀的鱼,里面肯定会存在或多或少的鱼血,如果没处理干净的话,腥味就会很重。我们把鱼放到水龙头下仔细冲洗,把血水冲洗干净才行。2、鱼腥线要去掉 在鱼头下面1cm的位置横切一刀,然后就可以看到里面鱼肉里面有一个白色的东西。揪着这根鱼腥线,然后不...
炖鱼
去腥
的方法
?
答:
鱼去腥的方法
1.盐水泡鱼去腥
将5斤水倒入盆中,加入适量(一般为半两)盐搅拌稀释,将买回的活鱼放进盆中,让鱼
通过鱼鳃得不断呼吸1个小时
,可将其体内的土腥味排出。当然如果买回的鱼已经死了,则将其放置在盆内2小时,也可减少土腥味。2.鲤鱼除筋去腥 好多人特别喜欢吃鲤鱼,家里来了贵客...
炖鱼
怎么才能
去除腥味
?
答:
(2)可在5斤水中加入半两盐,把活鱼泡在盐水里,盐水过两鳃进入血液, l小时后,土腥味便可消失
。即便是死鱼,在盐水里泡两个小时,也可去掉土腥味。(3)
炸鱼前,把鱼放在米酒中浸泡一下
,或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻,也可以用红葡萄酒腌一下,就能消除腥味。(4)
在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等
...
炖鱼
怎么去
腥味
答:
2.如果是活鱼,
可以用盐水浸泡的办法去腥味
。先用盆装上水,然后放入食用盐,水与盐的比例为:1斤水加5克盐。再把活鱼泡在盐水里,盐水通过鱼的两腮浸入血液,一般一个小时左右,腥味就可以消失。如果是死鱼,也可以用这个办法去掉腥味,不过浸泡的时间要长,一般需要泡两个小时为好。3.鱼的腥味,...
去除鱼腥味的方法
有哪些?
答:
去腥效果最好。
(6)食糖去味法:在烹鱼时放少许糖
,即可去除鱼的腥味。(7)橘皮去味法:烧鱼时,放一点橘皮,可去掉鱼腥味。(8)牛奶去味法:炖鱼时,在锅里放点牛奶,这样不仅能去除鱼的腥味,而且能使鱼变得酥软而味美。炸鱼前,先将鱼放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鲜味。
如何
去除
鲤鱼的
腥味
?
答:
1、加料酒和醋
鱼的腥味
主要来自三甲胺等弱极性的有机物,该类物质可溶于乙醇。因此,用料酒腌制可
去除
一部分腥味。另外,三甲胺属于碱性物质,还可以用醋进行烹调。需要注意的是,烹调时应该先加料酒,后加醋。2、加葱、姜、蒜 葱、姜、蒜都是硫化丙烯类化合物,属于辛香型调味品。它们是家庭中...
鲤鱼如何去掉
腥
的味道?
答:
1、加料酒和醋
鱼的腥味
主要来自三甲胺等弱极性的有机物,该类物质可溶于乙醇。因此,用料酒腌制可
去除
一部分腥味。另外,三甲胺属于碱性物质,还可以用醋进行烹调。需要注意的是,烹调时应该先加料酒,后加醋。2、加葱、姜、蒜 葱、姜、蒜都是硫化丙烯类化合物,属于辛香型调味品。它们是家庭中...
做鱼如何
去除鱼腥味
答:
1、生姜:先把鱼放进锅里面煮,等蛋白质凝固了后把生姜放进去,能够起到
去除腥味的
作用。2、食盐:将鱼放在清水里,加入适量的盐,浸泡半小时可以去除掉
鱼的
腥味。3、茶水:在清水里加入茶叶水,把鱼放在茶水里浸泡十分钟左右,就可以很好的减少
鱼腥味
。4、牛奶:在
炖鱼
的时候加入一些牛奶进去,不但...
怎样在做鱼的时候去掉鱼的土
腥味
?
答:
因此,用料酒腌制可去除一部分腥味。4、葱、姜、蒜。葱、姜、蒜都是硫化丙烯类化合物,属于辛香型调味品。它们是家庭中常用的去腥调味品,有“厨房三宝”之称。5、花椒和大料。花椒和大料也是有香味的调料,它们不仅能增加香味,同时也能掩盖一部分腥味。参考资料来源:人民网-几个
方法去除鱼腥味
...
炖鱼
时,想让鱼肉炖的汤白味浓无
腥味
,要学会哪几招?
答:
鱼鳞,鱼鳃要去除干净,最重要的是鱼腹中的黑膜也要去除干净,黑膜清洗不干净的话,鱼腥味特别的重,严重地影响了鱼汤的味道,然后将鱼尾和鱼头下面各切一道,找到鱼腥线一边拍一边把鱼腥线抽出来,这样全部处理好之后,放入适量的料酒,葱,姜,将鱼腌制15分钟,这样可以有效
去除鱼腥味
,...
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