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炖鱼为什么先煎
炖鱼
之前
为什么
要
先煎
一下呢...
答:
炖鱼之前先煎一下鱼的原因:
1、用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,炖鱼的时候就不易碎烂了
。2、在炖鱼之前,先把鱼用葱姜爆锅的油两面煎一下,然后下热水,开着锅炖,这样鱼肉里的腥味就会跑出来,而不是被闷在汤里。
为什么
煮鱼汤要先把鱼
煎
一下
答:
很多人在炖鱼汤的时候都喜欢煎一下,
因为这样鱼煮出来的鱼汤更白,卖相更好,而且鱼先煎一下再煮鱼汤可以去除部分鱼的腥味,煎过的鱼更香
,煮出来的汤也更好喝。
用鲫鱼煲汤,
为什么
要
煎
一煎?
答:
相对于其他的肉类,鱼肉的腥味更重一些
,我们用油将鱼肉先煎一遍,这样能够让腥味被去除,同时鱼肉在油煎之后香味更浓。而且炖起来肉质也会更加紧致,吃起来口感更棒更美味。其实鲫鱼汤的做法有很多,常见的食材搭配有豆腐,山药,红枣,香葱,鸡蛋等。很多朋友炖鲫鱼汤时,直接下锅,导致鱼汤不浓而且土...
炖鱼
之前先把鱼两面
煎
一下吗?这样做的目的是
什么
?
答:
“在煮鱼汤之前先把鱼炒一下因为可以溶解鱼里面的脂肪,这样油和水会在蛋白质的作用下乳化
。如果再把汤煮一遍,鱼里面的脂肪可以更好的参与,煮出来的鱼汤会是乳白色的。 因为在煮鱼汤之前需要把鱼炒一下,所以煮汤的时间并不长。一般需要15-20分钟左右,就可以得到鲜美的鱼肉和香甜浓郁的鱼汤。但是...
做鱼汤,鱼要
先煎
一下更好吃吗?
答:
不管是炖什么鱼,一定要记得四个字“先煎后炖”,按照这个方法来做的话,
鱼肉就不会那么腥那么味了,而且煎过的鱼还不容易掉皮
,能够保证鱼肉的完整,即使是炖的时间较长,也不用担心,说下这道炖鱼的好吃做法,喜欢吃的就做来试试吧!【食材准备】鲜鱼,生抽,白糖,蚝油,料酒,生姜,大葱,盐...
在
炖鱼
之前需要
先煎
一下吗?这么做的目的是
什么
?
答:
在
炖鱼
之前需要
先煎
一下吗?这么做的目的是
什么
?有的人说炖鱼时不能炸鱼,如果把鱼炸了,鱼是香了,但营养损失很严重,所以炖鱼时不能炸。有人说,炖鱼要煎,虽然炖鱼确实很有营养,而煎鱼会造成营养流失,但炖鱼的初衷是为了口感好,营养是其次,所以炖鱼时,一定要煎,不煎的鱼不香,口感不好。
在
炖鱼
的时候都要
先煎
一下吗?煎鱼的时候需要注意
什么
?
答:
倒进老陈醋,白砂糖,味精,食用盐烧煮5min,鱼头汤便会渐渐地变亮了,然后转小火炖煮10min就能够起锅开喝了,在里面弄点葱段会变香哦。最先鱼是毫无疑问
煎
一下比较好,第一是可以更强的好去处腥味儿,其二是可以让汤更白,最好加沸水煲汤,条件不允许得话加凉水还可以 ...
做鱼汤,鱼要
先煎
一下更好吃吗?
答:
【做鱼汤
先煎
一下
为什么
会更好吃?】 我们说做鱼汤先煎一下会更好,并不是无的放矢,这个简单的油煎操作会带来至少三方面的好处,下面我们一一阐述。 一【油煎之后烹饪操作更方便】 鱼肉跟猪、牛、羊肉有着很大的区别,比较明显的一点就是鱼不耐炖煮,没有陆地动物的肉质那么结实,淡水鱼尤为如此。但是炖汤这种...
鲫鱼
为什么
要
先煎
一下
答:
1鲫鱼去掉里面的黑膜,清洗干净;锅中放入油,先将姜片入锅中
煎
一下,再放入鲫鱼,煎至两面焦黄 2锅中加入4碗水,约1000毫升左右。大火煮开 3将煮开的鲫鱼连同汤一起倒入煲锅,放入肉片 4生地和土茯苓, 蜜枣略微清洗后放入煲汤袋,入砂锅 5大火煮开后,转为小火慢慢煲1小时左右 6最后撇掉汤中...
鲫鱼怎么煮出白汤
答:
技巧2:鲫鱼要
先煎
后炖,
炖鱼
前的油煎是必须步骤,不可忽略,鱼肉经过油煎后,肉质紧实,鱼腥味也会大大减少,同时还会让鱼肉蛋白和脂肪,在炖煮时快速释放,让鱼汤在短时间内就能呈现奶白色泽,鱼汤味道更鲜香;技巧3:
炖鱼
汤要用热水或开水,最“忌讳”加冷水炖!原因是鱼肉在油煎时已经保持着一...
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