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炖肉怎么做好吃又烂
42年大厨教你
如何
把肉炖的
又烂
又熟秘诀
答:
2、放山楂:炖肉时
,放入几片干山楂可以让肉烂得更快。3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必须加热水,加冷水会让肉变硬。4、小火炖:火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉,既能够保持肉汤的温度,又能使汤的香气不容易挥发掉,炖肉熟得快,肉质也会变得松软。如果用大火炖,会让肉中所...
怎么炖肉
容易
烂
,炖肉放什么容易烂
答:
2.放山楂:炖肉的时候
,放几片干山楂,让肉烂的更快。3.烧水:如果炖肉中途需要加水,一定要烧水。加入冷水会使肉变硬。4、小火炖:应保持水微开沸腾的热度为最佳。用小火炖肉,既能保持肉汤的温度,又能使汤的香气不挥发。快炖肉,肉会变软。如果用大火炖,肉中所含的蛋白质会因其促进热量的特性...
炖肉怎么做好吃又烂
答:
要做出
好吃又烂
的
炖肉
,可以参考以下步骤,这都是我多年的经验哦。 选肉:选择新鲜的猪肉、牛肉、羊肉等,这些肉炖煮后口感会更加鲜嫩。 切肉:将肉切成大小适中的块状,这样更容易炖煮入味。 焯水:将切好的肉放入开水中焯水,去除血水和杂质,然后捞出沥干水分备用。 炒制:在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜等调料炒香...
炖肉怎么
炖得
又烂
又香
答:
炖肉又烂又香的方法:冷水入锅、与茶一起炖、加酒或者醋、加山楂或萝卜
。1、冷水入锅 炖牛肉冷水下锅,热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物,非常重要的一点:炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话,牛肉容易柴,旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面...
炖肉怎样
才能软烂不柴?
答:
5、 火候中餐烹饪自古讲究火候。而
炖肉
出锅后
好吃
不柴的关键原因也取决于此。炖肉过程中不建议用大火,否则肉质纤维在遇高温后便会变硬,而用小火慢炖,不但可以激发出肉中的蛋白质成分,而且也可以让肉质纤维“束手就擒”,也只有这样,炖出来的肉才能软烂不柴。6、 炖肉小窍门—...
想把把肉炖得又熟
又烂又好吃
,需要掌握哪些技巧?
答:
一、焯水 大部分肉在炖之前都必须要先焯水,我们买回来的肉里面含有大量的血水焯水,能够把这些血水处理掉,去掉肉当中本身的异味和腥味儿,这样炖出来的肉才会更加
好吃
,焯水的时候也必须要注意一定要冷水下锅,这样效果才是最好的。二、一次性加足水 不管我们做什么菜,只要是关于
炖肉
的都要一次性加...
家常
炖肉怎么做好吃
家常
炖肉如何做好吃
答:
5、先放盐。很多人都听说过一个说法,就是
炖肉
时要后放盐,过早放盐肉炖不烂,口感发柴,这是错的。炖肉一定要先放盐,这样肉才能入味。说肉炖不烂的,肯定是没炖够时间。不知道大家有没有做过蒜泥白肉、白切鸡等,都是直接加盐煮的,口感不是照样很软烂吗 p>6、小火慢炖。一定要注意,不...
怎样
煮羊肉
又烂
又
好吃又
不膻气?
答:
【制作步骤】:【一】:去皮羊腿肉洗净剁块。【二】:接着把剁好的羊腿肉用清水冲洗掉血水。【三】:锅中加入清水,把羊肉块放入锅中,加入:花椒10克、大葱100克、生姜100克,白酒50克。盖上锅盖煮至沸腾,焯水去腥。【四】:羊肉在锅中煮至沸腾后三分钟左右,即可捞出。【五】:锅中下入少量...
在
炖瘦肉
时,
怎么
能把瘦肉炖到酥烂、入味、多汁?
答:
问题一:盐如果不提前放,又怎能让肉入味呢?炖出来的肉的入味情况,和在烹饪时所添加的盐没有一点关系,
炖肉
要想入味正确的做法应该是泡入味,而不是炖入味也就是在烹饪的时候让其入味。所以在制作炖肉一类美食的时候,最好是在制作完成的时候,让肉类食材在汤中浸泡一段时间最好,很多
美味
的红烧肉...
怎样
煮牛肉
又烂又好吃
答:
第一步:选料有讲究,嫩滑牛肉是关键 牛肉的部位不同,口感也有差异。想要煮出软烂的牛肉,选择牛腱子肉、牛腩肉或牛尾肉等运动量少的部位,这些部位的肉质纤维较细,炖煮后口感更佳。第二步:冷水下锅,撇出浮沫 将牛肉洗净切块,冷水下锅,大火煮沸。这时,锅中会出现一些浮沫,这是牛肉中的血水...
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