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炖排骨放莲藕会变黑吗
为什么
莲藕排骨
汤发黑?
答:
2是你的
藕
处理时没有搞干净 3藕遇氧后会变色的 解决方法1在清水中放几滴醋来泡你切好的藕 2锅中加水适量放几滴醋来烫藕开锅即可 3用醋水过凉即可这样就不
会变黑
了 4
排骨
在开水中过一遍 5锅里放少许油放八角葱姜爆香放少许料酒放水和排骨小火2小时后放盐和藕1小时后放味精香油出...
排骨炖藕
为什么汤黢黑
答:
汤不会黑啊,是不是放酱油了?1、准备好材料。2、锅中加水,放入姜片和葱白。3、水开以后放入洗净的
排骨
绰去血水。4、绰好水的排骨用清水洗净,控水。5、砂锅中加入足量清水,放入2片姜,倒入排骨。6、盖上盖子烧至水开以后转中小火
炖
半小时。7、把
莲藕
切成滚刀小块。8、半小时以后,把莲藕加...
莲藕炖排骨
用铁锅炖,汤
变成
象墨一样正常吗?
答:
莲藕炖排骨用铁锅炖塘边的项目一样是非常的正常。因为莲藕炖汤,
它的汤就是黑的
。
莲藕排骨
汤怎么
炖
不发黑
答:
莲藕可以先用水泡一下,里面放些白醋。先炖排骨,然后再放入莲藕,
就不会变黑
。原料:猪小排500克、藕500克、莲子20克、枣(干)8个、食盐5克、葱3克、姜3克、八角2粒、花椒10粒。做法:1、将新鲜的排骨洗净,用清水泡30分钟。去除血水,烧开水把排骨放入焯一下,变色捞出,用清水冲洗干净。2、...
紫砂汤
煲煮
的
排骨藕
汤和粥,汤汁为什么显
黑色
的呢?
答:
莲藕
经过加热
会变黑
,卖相难看。是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深。紫砂汤
煲煮
的
排骨藕
汤和粥 材料 主料 莲藕650克 排骨500克 辅料 盐3克 胡椒粉2克 鸡精2克 姜3克 葱花5克 做法 1. 将莲藕刨皮,洗净 2. 像这样子从莲藕的中段把莲藕切成两半,然后把每一半再切成两半,既...
藕炖排骨
为什么
变黑
?
答:
藕
炖排骨变黑
是用铁锅煮的藕汤就是黑的,如果不是用的铁锅,可能是藕不是新鲜的。或是放了很久的,熟了后就是黑色的。过长时间煲汤和反复加热,以及温度过高(如用高压锅),都会使氧化充分,
炖藕
汤时
藕就会
慢慢变黑。所以,莲藕汤不要过长时间地慢慢煮。变黑的莲藕汤是能吃的。如果是放得太久...
用铁锅
做
的
莲藕炖排骨
,结果全
变成
黑黑的了,请问还能吃么???
答:
能吃。铁锅里的
莲藕
之所以
变黑
跟其中的所含的多酚类化学物质有关,这些家伙有个共同的性质就是,能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一——没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质,这可是蓝黑墨水的主要成分。也难怪能把
排骨
汤搞成墨汁汤了。铁锅
炖藕
变墨汁的秘密算是找到...
莲藕
玉米
排骨
汤
做
出来汤为什么发黑
答:
煮藕
时忌用铁器,用了就会使
莲藕
发黑。正确烹调莲藕汤的方法:为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用;
藕片
切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。炒藕片时越炒越粘,可边炒边
加
...
莲藕炖排骨
怎样莲藕才不黑
答:
炖
的时候,滴少许米醋,就不易发黑了。
排骨
和玉米,
藕炖
言色为什么是黑色素
答:
这三种东西混在一起
炖
,颜色
变黑
主要是由于藕的原因。
莲藕
中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质。莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中
就会变成
褐色。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气...
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