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湘菜特点的简介
关于
湘菜的特点
和口味做法
答:
湘菜特点湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜系的主要代表。它制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多
。其特点是:
油重色浓,讲求实惠
,在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。
在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称
。
煨、炖讲究微火烹调,煨则味透汁浓
,炖则汤清如镜;腊味制法包括烟熏、...
湘菜的特点
是什么?代表菜是什么?怎么做?
答:
特点是芡大油厚,咸辣香糯
。
湘西菜擅长烹制山珍野味、烟熏肉和各种腌肉
,风味侧重于咸、香、酸、辣。
常以柴炭作燃料,有浓厚的山乡风味
。 由地可见,湖南菜的共同风味是辣味菜的熏腊肉;口味偏重于咸、辣、酸、香;用料多是猪、牛、羊、鸡、鸭河鲜和湖产品;烹法以煨、炖、腊、蒸、...
湘菜特点
答:
湘菜特点:1、炒菜突出鲜、嫩、香、辣
。2、湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;3、
腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧
,著名的湖南腊肉系烟熏制品,既作冷盘;4、色泽上
油重色浓,讲求实惠
;5、
煨、炖讲究微火烹调,煨则味透汁浓
,炖则汤清如镜。资料扩展 湘菜,又叫湖南菜,是中国历...
湘菜的特点
是啥?
答:
除了借助盛器保温外,湘菜也多汤菜,例如做娃娃菜就会用高汤调制,汤汁足,自然也起到一定的保温作用
。特点三 本土调料占80% 进入湘菜厨房,和其它菜系不同的是,灶台上的调料五花八门,少说也有20多种,其中以本土调料为主。浏阳的豆豉、茶陵的蒜、湘潭的酱油、双峰的辣酱、长沙的玉和醋、浏阳河的...
湘菜的特点
是什么..???
答:
既作冷盘,又可热炒,或用优质原汤蒸
。3,炒则突出鲜、嫩、香、辣,市井皆知。4,以烹制河鲜、家禽和家畜见长,多用炖、烧、蒸、腊的制法,其特点是
芡大油厚,咸辣香软
。5,
擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉
,口味侧重咸香酸辣,
常以柴炭作燃料,有浓厚的山乡风味
。
湘菜的特色
是什么
答:
2、湘菜调味尤重酸辣 因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。用酸泡菜作调料,佐以辣椒烹制出来的菜肴,开胃爽口,深受青睐,成为独具特色的地方饮食习俗。同时,爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。3、下饭
湘菜的
主题是下饭,其实很多湖南人也是怕辣的,而又要吃那种很辣的...
湘菜的特点
湘菜的特点是什么
答:
湘菜的特点是:1、用料上:用料比较广泛,口味多变,品种繁多;2、色泽上:
油重色浓,讲求实惠
;3、品味上:注重香辣、香鲜、软嫩;4、制法上:以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜又叫湖南菜,
是中国历史悠久的汉族八大菜系之一
,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方...
湘菜
有什么特色?
答:
辣味浓郁:湘菜以辣为主要
特点
,辣椒是
湘菜的
灵魂。湖南人喜欢吃辣,因此湘菜中的许多菜品都加入了辣椒。辣椒不仅能够增加菜品的口感,还有助于消化、增进食欲。湘菜的辣味主要来自于红辣椒、花椒、干辣椒等调料,辣味浓郁,麻辣可口。酸味独特:湘菜中的酸味主要来自于泡菜、酸豆角、酸笋等食材。这些食材...
川菜与
湘菜
有什么区别
答:
一、湘菜的特点:湘菜的主要特色是油重色浓,讲求实惠
,注重鲜香、酸辣、软嫩,尤其是以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长,特点是量大油厚,咸辣香软,以炖菜、烧菜出名。湘西菜
擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉
、风鸡,口味侧重于咸香酸辣,有浓厚的山乡风味。湖南菜最大...
湘菜的特点
答:
5、讲究配合,量、质、色,味、形的配合,使人产生强烈的美感和食欲。6、对各种原料都能善于发现利用,由于湖南地貌结构不同,地土特产不尽相同,各地区都能善用本地的土特原料作为烹调原料。7、
湘菜
几千年的历史沿革,十分重视菜肴的盛器装盘,包括瓷、陶、漆、木、竹、玻璃等名目繁多、造形各异的...
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