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湖南熏腊肉的做法大全
正宗湖南老
腊肉的制作方法烟熏
干香
湖南腊肉
正宗做法步骤
答:
1、用料:海天生抽30克,腌料、五花猪肉1000克(选猪腿肉或是五花肉最佳)、粗盐30克,腌料、白砂糖2小匙,烟薰料、高度白酒30克,腌料、花椒20颗,腌料、八角1颗,腌料、干桔皮1大块,烟薰料、白米1杯,烟薰料、红茶1小包,烟薰料。2、准备好腌制的调味料,猪肉切成细条状用凉开水洗净,沥干...
湖南腊肉做法
答:
8、拿挂钩挂起风干2个月左右。9、院子里烧堆火,柴火熏烤到表面发黑即可
。10、吊在火塘上方,继续烟熏一冬。时间越久腊肉越有味。11、吊在火塘上保存的腊肉会越来越干,做菜之前要先煮软再加工成菜。12、现在好多人家都是熏完自然晾凉,用保鲜膜包起来放冰箱里储存。
湖南烟熏腊肉的做法大全
集
答:
1.猪肉洗净控干水份,然后用刀切成长条备用 2.所有的腌制料除了盐以外全部导入盆中搅拌均匀待用(大块的调味料要捣碎)3.将盐均匀的涂抹在煮透上,并反复的揉捏5分钟,让猪肉能充分的吸收演的咸味
腊肉
4.揉搓过的猪肉放进有腌制料的盆中,将腌制料均匀地涂抹在肉的表面 5.最好将处理好的腌肉真...
正宗
湖南腊肉的做法
是什么?
答:
晾晒:腌制好的肉块取出,用绳子穿起来挂在通风良好的地方进行晾晒,时间约为2-3天,直到肉表面干燥,肉质变硬。烟熏:选择合适的烟熏材料,如松木、桂木、柏木等,点燃后产生烟雾,将晾晒好的肉块挂在烟熏架上,进行烟熏。
烟熏的
时间根据肉块的大小和个人口味偏好而定,一般为12-24小时。储存:烟熏好...
湖南腊肉
怎么腌制
答:
烟熏
料:大米1杯,红茶1小包,干桔皮1大块,白砂糖2小匙
湖南腊肉的做法
:1.猪肉切成条状清洗干净,沥干水份,猪肉上抹上粗盐,揉2分钟;2.将白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角、干桔皮放入盆中,猪肉放进去,裹上腌料;3.将猪肉和腌料放入一个塑料袋中,排出里面的空气密封起来,放入0度冰箱,腌制...
湖南烟熏腊肉
有哪些
做法
?
答:
晾晒:腌制好的肉块需要进行晾晒,以去除表面的水分。晾晒的时间根据气候条件而定,一般需要3-7天。晾晒时要注意避免阳光直射和雨水,可以选择通风阴凉处进行。烟熏:晾晒到一定程度后,肉块表面已经干燥,这时可以进行烟熏。
烟熏的
材料通常选择松木、桂木、柏木等含有香气的木材。将木材锯成小块,放在烟熏炉...
湖南烟熏腊肉
怎么做?
答:
是一道传统的
湖南
特色美食,
制作方法
如下:材料:- 猪肉腰肉 1000克 - 盐 100克 - 白糖 50克 - 料酒 50克 - 五香粉 10克 - 茶叶 50克 - 糯米 200克 步骤:1. 将猪肉腰肉切成长条状,用盐、白糖、料酒、五香粉腌制 3 小时。2. 将茶叶和糯米混合均匀,放入锅中炒热,
烟熏腊肉
放在上层架...
腊肉的做法
答:
葱1根 生抽适量 料酒适量 干辣椒5个
湖南烟熏腊肉的做法
步骤1 锅里放盐、花椒、八角、五香粉炒香(土腊肉只放盐,我改良了一下,熏出来香)步骤2 把炒好的粗盐在五花肉上用力搓 步骤3 倒入白酒放冰箱冷藏腌制三天,腌制过程要翻面 步骤4 放太阳底下晒至表皮干但捏起来里面软即可,大约五天...
湖南烟熏腊肉
怎么炒好吃
答:
3、
做法
:(1)准备新鲜的猪肉10-100斤,一般
腊肉
用土猪肉,吃五谷粮食的猪最好,饲料猪肉不好吃,猪肉以五花肉连瘦带肥为最好,全肥全瘦都不好吃。(2)把盐和刚才的配料放入锅中炒香。炒至香料味道非常浓郁的时候即可。(3)碗里倒入高度白酒,把肉沫上白酒,一定要沫均匀,否则会变味的。(4...
如何制作
湖南腊肉
答:
腊肉
全过程分为三步:备料—腌渍—
熏制
。1、备料 猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉。取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8~1公斤、厚4~5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工带骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用...
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