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海藻酸钠与钙离子成胶比例
谁知道
海藻酸钠
粉
和
生石膏粉反应生成凝胶时的需量
配比
,如100克海藻酸...
答:
其实是
钙离子
令
海藻酸钠变成
凝胶。我以前的做法是,将海藻酸钠融于水中,然后加入氯化钙水溶液。具体
比例
忘了。100克海藻酸钠粉,可以加好几百克水溶解,而饱和状态下的氯化钙溶液好像几毫升就可以了。(不过我一般不用饱和氯化钙溶液,而用比较稀的,这样凝胶均匀一点。)...
为什么水遇到
海藻酸钠和
乳酸
钙
会凝结成球
答:
海藻酸钠
的水溶液是很粘稠的,在2%以上整个就是坨浆糊了,另外氯化
钙
用不着饱和的,整个交联反应非常快基本上不用等的。海藻酸钠如果要结成大的块状浓度基本在0.5%以上,加热至60℃搅拌就能溶解,之后把氯化钙的溶液倒进去就是(浓度其实不重要,单纯只是交联凝胶的,二者质量比差很多,除非有特殊需求什么...
海藻酸钙
膜遇到氯化钙水溶液会怎样
答:
海藻酸钙膜遇到氯化钙水溶液会凝固 因为海藻酸钠中的钠离子被氯化钙中的
钙离子
置换,形成海藻酸钙,而海藻酸钙是不溶于水的,形成交联的凝胶体系。用蒸馏水溶解
海藻酸钠和
明胶,将这两种溶液混合制得海藻酸钙/明胶复合功能膜,研究共混膜的相容性,力学性能,透湿性及吸湿保湿性等.试验结果表明,明胶含量...
增稠剂
海藻酸钠
答:
此外,通过控制酸碱
比例
,可以调整凝胶的刚性,通过
钙
盐溶解度的调整,可改变凝胶的品种和硬度。在安全性方面,
海藻酸钠
的毒性已有所研究,大鼠静脉注射100mg/kg体重的LD50值为参考标准。根据FAO/WHO(1994)的食品添加剂每日摄入量(ADI)无需规定。它主要通过提取海带或马尾藻来制备。作为食品添加剂,海藻酸...
关于
海藻酸钠
交联?
答:
海藻酸钠
是一种线性高分子,有三个链段通过糖苷键连接而成,分子每个结构单元中有两个仲羟基,这些仲羟基都具有醇羟基的反应性能。当有Ca2+、Sr2+等阳
离子
存在时,G单元上的Na+与二价阳离子发生离子交换反应,G单元堆积形成交联网络结构,从而形成水凝胶。海藻酸钠形成凝胶的条件温和,这可以避免敏感性药物...
释放珍珠空气清新剂的制备中凝胶小球的生成机理是什么
答:
在此
钙离子
与两条
海藻酸钠
键相连。二价阳离子主要包括Ca2+、Sr2+或Ba2+等,单价阳离子和Mg2+不能形成凝胶,而Ba2+和Sr2+所形成的凝胶比Ca2+形成的凝胶性能更强。其它二价阳离子如:Pb2+、Cu2+、Cd2+、Co2+、Ni2+、Zn2+和Mn2+等也可以形成海藻酸钠交联凝胶,但因为具有毒性使其应用受限。
奶茶里面可以咬爆的珍珠是啥 奶茶里面可以咬爆的珍珠介绍
答:
1、爆爆珠。爆爆珠口感和珍珠不同,爆爆珠外层凝胶薄膜包裹着液体,舌头一压,里头的汁就会一涌而出,形成一种爆浆的感觉。它的原理是水溶性的
海藻酸钠和钙离子
反应后在大分子间形成交联键,就形成了凝胶层。2、爆爆珠做法:把果汁与海藻酸钙融合,搅拌均匀,放一晚静置去气泡,如果不想放也可以但是会...
海藻酸钠
的凝胶原理是什么?
答:
海藻酸钠遇到钙离子可迅速发生离子交换,生成凝胶。利用这种性质,将海藻酸盐溶液滴入含有钙离子的水溶液中可产生海藻酸
钙胶
球,使用喷嘴,可制造出凝胶纤维;将含有钙离子的水溶液加入海藻酸盐溶液,可生成凝胶冻。
海藻酸钠与钙离子
形成的凝胶具有热不可逆性。
海藻酸钠
的凝胶原理是什么?
答:
海藻酸钠
凝胶化的速度
与钙
盐的种类、
钙离子
络合剂和溶液的酸碱度有关,可通过调节以上三个要素,控制凝胶化的速度。高G型海藻酸钠生成的凝胶硬度大但易碎;高M型海藻酸钠生成的凝胶则相反,柔任性好但硬度小,通过调整两种海藻酸盐的
比例
,可生产出不同强度的凝胶。利用其凝胶特性可制作各种仿生食品,弥补...
请问有谁知道食品胶那种沾度最高? 有那些种类
答:
或两者同时来控制.通过调节
海藻酸钠与
酸的
比例
,来调节凝胶的刚性.通过控制钙盐的溶解度,可调节凝胶的品种和刚性,使用易溶性的氯化钙,迅速制成凝胶;而使用磷酸二氢钙时,温度升到93~107℃方能释出钙,可延迟胶凝化时间.
钙离子
加入量达2.3%时,得到稠厚的凝胶;加入量低于1%时,为流动状体.当pH值接近...
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