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油条为什么不酥脆
你知道
油条
怎么做凉了不硬还
酥脆
吗?
答:
制作步骤:1.面粉中放入5克酵母粉,4克盐,鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液后倒入面粉中,再倒入100克温水搅拌均匀。面粉成面絮状时倒入15克的植物油,把面揣成团。揣好的面团要软一点。如果不放鸡蛋就适量增加一点水和面。2.和面做
油条
和做馒头包子揉面不一样,面团放在盆里用手反复揣,然后再用手把...
为什么
南方的
油条
很难吃?
答:
可能因为做
油条
时的面软硬程度的不同。因为之前有过试验做油条的经历,个人感觉是这样。做油条的面应该是很软才行。只要保证可以成形就可以。如果面硬,做出来的油条就是南方的油炸鬼。
做
油条
用
什么
面粉好最好
答:
1个回答 #热议#
为什么
有人显老,有人显年轻?舌尖上的乐章 2023-12-09 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 我了解到做
油条
最好使用高筋面粉,因为高筋面粉含有较高的面筋质量和蛋白质含量,可以使油条更加
酥脆
有嚼劲,口感更佳。中筋面粉也可以使用,但口感可能会略有些发软。不建议使用低筋面粉,因为其面筋...
油条
的口感和外观都有
什么
特点?
答:
其次,从口感上来说,
油条
的最大特点是外酥里嫩。油条的外皮经过高温油炸,呈现出金黄色,口感
酥脆
,咬一口就能听到清脆的声音。而油条的内部则保持了一定的湿润度,吃起来柔软可口,不油腻。这种外酥里嫩的口感,使得油条既能满足人们对美食的追求,又能适应各种口味的人群。此外,油条还具有一定的韧性...
油条为什么
炸不黄是白的?
答:
3. 配料量太少。如果配料(如牛奶、鸡蛋等)的量太少,会导致
油条
的面粉比例过大,在炸制过程中容易炸不透。此外,如果油条炸出来颜色发白可能是因为炸得还不够熟。一般来说,油条炸至金黄色泽表明已经炸透,口感也达到了最佳的香
脆
程度。如果炸得过于嫩,油条表面尚未完全熟透,就会出现发白的情况...
为什么
有些油炸食品吃起来又
脆
又酥?
答:
在调制面团时,“矾花”生成越多,
油条
类的质量就越好。怎样才能使“矾花”生成多呢?关键是掌握好矾碱的使用量。氢氧化铝是两性物质,在化学反应中,如果所施减量超过和明矾反应需要的碱量时,生成的则是铝碱,制品就会造成减大矾小,不膨松
酥脆
;如果所施碱量不够和明矾反应的碱量时,则会使矾花...
下火锅的
油条
是炸老一点好还是嫩好呢?
答:
关于火锅的
油条
是否炸老一点好还是嫩好,这是一个很有趣的话题。不同的人有不同的喜好,因此对于这个问题的答案可能会有所不同。有些人喜欢油条炸得稍微老一点,这样外酥内软的口感更加明显。当油条老一点时,表面会更加
酥脆
,内部则会保持一定的嚼劲,使得吃起来更加有嚼头。这种口感的油条适合搭配...
炸的
油条为什么不
黄
答:
炸的
油条不
黄是因为配料结构不合理、膨松剂配方有缺陷。一般采用无铝油条膨松剂制作油条口感
酥脆
好咬、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润、凉了不发硬、不发绵。油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下;不能压得太紧,以免两条粘连在一...
油条为什么
比麻花好吃?
答:
炸
油条
看着很简单,真正操作起来你就会知道,一不小心就会出问题。比如:形状不够美观、油温不够油条太油腻、吃起来不够清爽
酥脆
,再比如,油条干硬不软乎,外面焦了里面却还是生的……等等。需要注意的地方我们弄清楚,争取在制作的时候一次成功,也不至于浪费东西,您说是不是?炸油条的做法 步骤step...
炸
油条
时如果不加泡打粉,可以用小苏打代替吗?
答:
【第三步】:锅里油温5成热时,用手将
油条
抻一下之后,再轻轻的放入锅里慢慢的炸,炸的时候一定要把火转成最小火,慢慢的炸,炸至油条飘起后,用筷子不断的翻面,使油条的表面受热均匀,全部变成金黄色,炸至两面金黄
酥脆
就可以捞起来了。在家里自己做油条,用小苏打代替泡打粉,更健康,吃起来也...
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