如何酿制甜酒酿答:酿制酒酿要经过淘洗、浸泡、蒸饭、淋饭、拌曲以及保温发酵等几道工序,每道工序都有些关键技术,稍有不慎,就容易失败。一、淘洗和浸泡糯米加工后有较多的粉末、灰尘等,做酒前一定要反复淘洗干净,直至水清为止。糯米品种繁多,每个品种吸水快慢都不一样,长的要浸一天,短的只需几小时,但米一定要浸透,又不...
水酒详细资料大全答:窨酒是滇西纳西族独创的地方水酒。早在清道光年间,即已创制。窨酒的原料是滇西所产的优质稻米,配制方法按发酵法为传统工艺操作,泡米、蒸饭、凉饭后,授曲搭窝,使酒饭糖化。装罐或装缸后,以糟烧白酒代水落罐,形成盖面,低温发酵约月余,即可取出榨酒,分缸澄清后,再密封贮存陈酿即成。 “酥理玛” 酥理冯是...