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汉中上元观红豆腐正宗的配方

上元观红豆腐是哪里的答：陕西汉中市城固县上元观红豆腐以优质黄豆为原料，以卤水(当地人称之为浆水)点制豆腐，压榨后将上元观红豆腐。豆腐切为一寸见方，恒温发酵，以食盐、花椒。大香、红叩、桂皮。良姜、砂仁等30多种调味品浸拌淹渍后晾干，再用大曲酒、辣酱调制混合入坛密封。坛体埋入地下，夏遮阳、冬保温，利用自然气温...

上元观红豆腐基本内容答：1、将压榨成形的豆腐切成3cm见方。2、用60-70度纯粮酒对豆腐进行消毒。3、在30-40℃的温度下发酵10-12天。4、将近三十种辛香料粉碎后与发酵好的豆腐混合。5、将豆腐块晾晒或烘烤至干度达到95%以上。6、将干豆腐块加入调料水、黄酒、甜酒，比例为每百斤干豆腐块加调料水50斤，黄酒、甜酒各500克。

上元观红豆腐的基本内容答：上元观红豆腐制作技艺历史悠久，是古老的传统手工技艺，在制作内容和工序上主要包括：一、浆水制作1、选菜：选择无污染的野生水芹菜、辣菜、莲花白、油莱苗、芹菜、白菜、红薯秧子等植物淘洗干净。2、过水：将淘洗干净的菜放入开水锅中淖水，七分熟即可从锅中取出置入陶盆、陶缸中。3、发酵：用少量面粉...

如何自制上元观红豆腐?答：12. 步骤八：脱模和切块。将冷却后的豆腐从模具中取出，切成小块或喜欢的形状。13. 步骤九：调味。在锅中加入适量的食用油，加热后放入切好的红豆腐块，煎至两面金黄。撒上少许盐调味即可。14. 步骤十：享用。将煎好的上元观红豆腐装盘，可以根据个人口味搭配蒜泥、酱油、辣椒油等调料一起食用。自...

上元观红豆腐制作技艺相关物品答：在工艺程序方面，上元观红豆腐的制作主要分为以下步骤：首先，选取新鲜的豆子制作浆水。接着，选择适当的豆子进行浸泡，以提高出浆率。磨浆之后，通过过滤去除杂质。然后，将浆液烧开，加入适量的卤水进行点浆。接下来，将点好的浆液包入箱中压榨，以去除多余的水分。接着，将压榨好的豆腐进行消毒处理，...

上元观红豆腐制作技艺主要特征答：在产品特征方面，上元观红豆腐采用传统配方，结合近三十种中药和调味品，经过封闭三年的陈化过程。与四川、湖南、北京等地的豆腐乳、奥豆腐、卤豆腐相比，上元观红豆腐口感更醇正，色鲜味美，入口细腻，口味悠长，具有健脾开胃、补钙强身、帮助消化、增进食欲、预防癌症、肠胃病等独特特点。这使得上元观红...

上元观红豆腐历史渊源答：1932年，徐向前元帅率领的红四方面军进驻上元观，红豆腐作为珍贵礼品，传递着百姓对红军官兵的深情厚谊。1938年，国民党军政部第八临时教养院迁驻上元观，红豆腐作为地方名菜，深受喜爱。这一时期，上元观红豆腐不仅承载了历史的温度，也见证了不同历史时期的故事。1951年，红豆腐作坊被城固县农会收编，1951...

上元观的美食文化答：回答：豆腐乳是我国著名的传统发酵食品,有一千多年的制造和食用历史,是一种风格独特、味道鲜美、营养丰富、老少皆宜的佐餐食品。豆腐乳品种很多,大致可分为红腐乳、糟腐乳、醉腐乳、青腐乳和白腐乳等。尽管品种多样,然其酿制原理大致相同。均以大豆为料制豆腐坯,在微生物酶作用下,使豆腐中的蛋白质和配...

上元观红豆腐谁家最好答：老胡家红豆腐。1、传统工艺：老胡家红豆腐采用传统的制作工艺，在生产过程中注重每一个环节，确保了上元观红豆腐的品质和口感。2、精选原料：老胡家红豆腐的原料选择非常讲究，采用优质的黄豆和辣椒等原料，保证了产品的品质和口感。

上元观红豆腐的历史渊源答：从此“庆丰恒”作坊名气越来越响，生意越做越大，带动上元观周边地区红豆腐的制作。1932年12月，徐向前元帅率领的红四方面军进驻上元观，老百姓把红豆腐作为礼品送给红军官兵，广大指战员食用后赞不绝口。1938年3月，国民党军政部第八临时教养院迁驻上元观，红豆腐作为当时的地方名菜倍受欢迎。1951年6月，...

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