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正宗广式甜香肠的配方窍门
广式香肠怎么
吃
答:
晾晒烘烤:串挂好的
香肠
,放在阳光下曝晒,3小时左右翻转一次。(17张)晾晒0.5~1天后,转入烘房烘烤。温度要求50~52℃,烘烧24小时左右,即为成品。出品率62%。保藏:贮存方式以悬挂式最好,在10℃以下条件,可保存3个月以上。食用前进行煮制,放在沸水锅里,煮制15分钟左右。③产品特点:外观...
广式腊肠配方
答:
7、肠衣的另一口绑上麻绳,另一开口套在矿泉水瓶口 8、肉泥装入裱花袋中,慢慢挤入到肠衣中。 装满肉泥后扎绳封口 9、烤盘上铺上上锡纸,刷上一层油,把
香肠
放在锡纸上 10、用牙签在香肠上扎上小孔,防止烘烤过程香肠爆裂 11、烤箱上下180度预热10分钟,放置于中层烘烤约30分钟即可。
广式香肠配方
答:
灌进肉的肠,挂在晒架上吹晒。一般约晒5个晴天(夏天只需二天),然后取下入仓凉挂。仓库内必须通风透气,好使晒后的肠子退去余热,慢慢干透。凉挂一个月后就成成品了。过去如皋
香肠的配料
是:每百斤鲜猪肉(精肉70%,肥肉30%)配用食盐70两,白砂糖30两,酱油20两,大曲酒10两,硝水10两。
广式香肠配方的
做法
答:
“3,3,3,3”制是自制
广式腊肠的
经典成熟
配方
,即一斤猪肉用3钱精盐,3钱白糖,3钱上等酱油,3钱白酒腌制。当然,这只是基础用料的量,是可以根据各人口味嗜好适当増加的,一般只增不减。7斤瘦肉3斤肥肉,配合5两白糖这个是标准比例,10斤肉用半斤白糖、3两汾酒、2.5两盐、红曲粉20克。以上...
十斤
广式香肠的
制作及方法 十斤五香香肠的制作及方法 十斤麻辣香肠的制...
答:
广式腊肠的
做法 1.前腿肉。肥瘦肉的比例大约为3:7 2.把肥肉单独切成丁,放入白糖腌制1小时左右 3.瘦肉部分也切丁 4.把肥瘦肉全部放入盆里,倒入白酒。广式腊肠用汾酒最好 5.加入特级生抽,和盐,白糖已经放入肥肉中一起混合进去了 6.拌均匀,冷藏腌制半天 8.盐渍肠衣 9.套在水龙头上冲一下...
有谁知道制作
广式香肠的配方
?
答:
糖半斤,盐一两,白酒一斤,味精少许
广式香肠
10斤肉
配料
比例是什么?
答:
广式香肠
10斤肉
配料
比例是香肠调味料的比例是10斤肉,放3、5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。原料猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。猪肉洗净切成略粗的肉条,肠衣用水冲洗干净待用,把需要的调味料准备好。把猪肉放进较大的容器内,依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、...
香肠的
制作方法及
配方
?
答:
4、准备调味料,调味料决定了
香肠的
口味,这个
配方
比例可以用“3321”来概括:3糖酒2盐1辅料。 10斤肉需要2两盐,也就是100克,口味淡的,冬天天气冷的时候可以减少到70克,口味重的可以增加到130克。 因为做的是偏
广式
的腊肠,糖用得比盐多,需要3两,也就是150克。 高度白酒不能少,高度的意思是50度以上,添加大...
五香
香肠的配方
大全
答:
制作过程:1.把猪肉切成小块,加入料酒、酱油、白糖、姜蒜搅拌均匀后腌制30分钟。2.将腌制好的猪肉和糯米粉、五香粉、盐混合搅拌均匀,腌制30分钟。3.把腌制好的猪肉放入肠衣中,用细线捆扎好,入蒸锅蒸熟即可。第二种
配方
:
广式
五香
香肠
原料:猪肉1000克,糯米粉100克,五香粉10克,盐15克,料酒20...
香肠配料配料
答:
各种
香肠的配料
各有特色,以下是不同地区香肠的主要配料介绍:
广式
香肠:以猪瘦肉35公斤和肥膘肉15公斤为主要原料,辅料包括食盐、白糖、白酒、酱油、鲜姜、胡椒面、味精和亚硝酸钠等,确保口感和色泽。广州卫生肠:采用瘦猪肉100千克,辅料有白糖、精盐、白酒、生抽、硝酸钠等,注重口味与色泽稳定。广东烧...
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