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正宗四川水豆豉的做法
怎么做
四川水豆豉
答:
步骤:1、黄豆提前泡好,沥干水 2、锅里放入多一点的水,黄豆倒进去,煮二十多分钟
,如果高压锅或者电压力锅十来分钟就可以了。3、煮好的豆子彻底沥干净水,【煮豆子的水记得留一碗哦,千万别倒完了,加入一丢丢盐,放冰箱冷藏】4、然后豆子放入一个绝对无油无水的容器里面,盖上保鲜膜 5、放进...
如何做
水豆豉
答:
1、用料:黄豆、姜、剁椒酱。2、黄豆洗净控水。3、倒入碗中,用清水浸泡12小时,至完全涨发。4、放入电炖锅
。5、低温档隔水炖煮一夜。6、黄豆酥软,一捏即烂,出锅。7、控干水分。8、放入容器中,密封,至温暖处发酵一周以上。9、煮黄豆的水倒入容器中,密封,放入冰箱冷藏保存。10、黄豆之间能...
四川水豆豉的做法
是什么?
答:
四川水豆豉的做法如下:原料配方:黄豆2斤半;自制剁椒2斤;嫩姜1斤;盐适量。
将黄豆洗净,并在水中泡一夜后将黄豆煮熟,放在温暖的地方发酵3天左右
,发酵好的样子是豆子之间有粘粘的液体即可;在煮豆的水中加少许盐保存在冰箱里。将发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀,再将煮豆的水倒入,...
水豆豉的做法
答:
用料:黄豆一大盘、生姜10g、辣椒面【根据自己口感来】适量、花椒适量、生抽两勺半、白糖适量、白酒一勺。步骤:1、选择干净的豆子,我是乡下外婆自己种的,吃的更安心啦。2、清洗干净以后吧睡觉前用水泡上,记住一定要用大一点的容器,豆子泡一下会发胀。3、嗯哼,这就是泡好的状态,沥干水。4、...
怎样自己做
水豆豉
?
答:
步骤:1、选择干净的豆子,摘掉坏掉的和不干净的。2、清洗干净以后用水泡上,记住一定要用大一点的容器,豆子泡一下会发胀,水一定要多放一点。3、这就是泡好的状态,沥干水。4、锅里放入多一点的水,黄豆倒进去,直接普通锅煮了大概二十多分钟,如果高压锅或者电压力锅十来分钟就可以。5、煮好的...
如何制作
水豆豉的
方法
答:
1、首先准备食材:水500ml、豆子300g、白酒20ml、盐30g、干辣椒20g、姜20g。2、然后把豆子放入水中泡发,如图所示。3、接下来干辣椒、姜切末,如图所示。4、接着锅中加水,放入豆子煮熟,捞出沥干,留煮豆子的水。5、然后将豆子放入盆中,放在温暖的地方发酵。6、接下来将辣椒、姜、煮豆水拌匀,...
四川
豌豆
豆豉
怎么做好吃
答:
1、把
水豆豉
(纳豆)均匀地铺在诸如大盘子的容器上,晾干(到豆子皮起皱的程度就可以了);2、在酱油(最好用老抽,颜色深)中加入大料、香叶、桂皮、草果等常用的香料和适量盐,烧开后改小火熬制15-20分钟(香料也可以用现成的五香粉);3、把熬制好的香料酱油汁倒入瓷质容器,再加入晾干的豆豉,...
西昌
水豆豉的
制作方法
答:
水豆豉的做法
步骤 1 将黄豆洗净,在水中泡一天。2 将黄豆煮熟,水和豆的比例控制在2:1就可以了。我喜欢煮得软一点的豆子。3 将煮豆的水逼出,放少许盐保存在冰箱里(也可以不放)。4 将豆子放进带盖的不锈钢锅里,在温暖的地方发酵一周左右,发酵好的豆子之间有滑滑的粘液就可以了。5 将生姜...
水豆豉的做法
答:
水豆豉的做法
如下:材料/工具:黄豆一大盘、生姜10g、辣椒面适量、花椒适量、生抽两勺半、白糖适量、白酒一勺、清水、煮锅、容器、保鲜膜、冰箱。1、将黄豆准备好。2、把黄豆洗净,放入容器中进行泡发。3、这就是泡好的状态,沥干水。4、锅里放入多一点的水,黄豆倒进去,普通锅煮了大概二十多分钟...
有谁知道
四川的豆豉
是怎样制作的?
答:
水豆豉
以大豆为原料,煮熟后堆积保温。由于细菌(主要为小球菌及杆菌)酶的作用水解原料中的蛋白质,同时由于呼吸热和分解热的郁积,使原料在堆积中升温达50℃以上。大部分细菌在生长不利的条件下迅速形成这一产品所特具的粘液,并在分解中产生特殊的气味。原料配方:(产量400公斤)大豆100公斤,姜48公斤...
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