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正宗上海鲜肉月饼的做法
鲜肉月饼的做法
及配方窍门
答:
1首先制作
鲜肉
馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。2用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。3将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。4将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。5将水油皮面团和油...
做
肉月饼
怎么做
答:
鲜肉月饼的做法
:主料:普通面粉500g细砂糖50g水90ml猪油220g辅料猪肉糜450g细砂糖40g蜂蜜30ml鲜酱油15ml料酒10ml盐10g葱粉2g全蛋液1个芝麻适量姜粉2g蒜粉1g 步骤:1.制作猪肉馅:把猪肉糜、细砂糖、蜂蜜等所有调料倒入碗中,用筷子不断的搅拌,直到肉馅出现粘性,备用。剩下的馅料可以放冰箱冷藏,可以...
鲜肉月饼
怎么做?
答:
把皮卷起来,把肉包起来卷起来。包好的月饼收口,卸到烤盘里。烤箱预热,200度烤半小时左右,直到表面金黄
。二、自制鲜肉月饼的做法和配方 1.将60克黄油切成小块,用微波炉加热40秒左右使其融化,加入其他原料(中筋面粉150克,水40克,糖40克,)成光滑的面团,静置20分钟。尽量把筋搓出来,不然容...
上海鲜肉月饼的制作方法
步骤
答:
鲜肉月饼的制作方法
步骤:主料:猪肉(瘦)200克、中筋面粉250克、咸蛋黄8个、鸡蛋2个。辅料:(肉馅)盐3克、(油皮)软化黄油30克、(油皮)油20克、(肉馅)酱油适量、(肉馅)料酒适量、(肉馅)榨菜适量、(肉馅)油5克、(水油皮)水50克、(水油皮)糖1克、(水油皮)软化黄油30克、(水...
做
肉月饼的
配料与方法
答:
主要材料:中筋粉:250g糖:50g盐:4g动物油:50g水:125g 调味品:五花肉糜、糖、盐、生抽酱油、鸡精、生鸡蛋一只、水、色拉油适当 自做鲜肉月饼详细介绍
上海市鲜肉月饼
非常美味,一直全是抽成队买的,2020年自己在家做一下一下这一鲜肉月饼,觉得实际上也蛮简易的,自做新鲜猪肉
月饼的做法
和秘方...
鲜肉月饼
配方及比例
答:
制作过程 1、准备肉馅:姜去皮剁蓉。肉末加入姜蓉,酱油,料酒,香油,糖,胡椒粉,蜂蜜,和淀粉,沿着同一方向搅至水肉融合,并且有粘性为止。放入冰箱冷冻。2、准备
月饼
皮:把水油面材料揉匀,把油酥面材料擦匀,把水油面分14份,油酥面也分14份。一份水油面擀平,放入一份油酥面包起,再擀薄。把...
鲜肉月饼的制作方法
及配比
答:
鲜肉月饼做法
分享如下:食材清单 水油皮:普通面粉150克,猪油55克,蜂蜜5克,水65克 油酥皮:低筋面粉140克,猪油70克 肉馅:猪前腿肉250克 糖3克 姜汁10克 生抽3克 蚝油3克 白胡椒粉2克 盐适量 水油皮:先把面粉,猪油,蜂蜜,水混合好揉匀揉成圆球状,盖上湿布或者保鲜膜醒20分钟。油酥皮...
鲜肉月饼的做法
答:
鲜肉月饼的做法
如下:主料:面粉3大勺、植物油2小勺、猪肉馅2.5磅、黄油1片。辅料:生抽1/2大勺、料酒1小勺、食盐适量、姜末1小勺、葱2根、水适量。1、准备两个量勺,大勺量面粉,小勺刮植物油。黄油一片用微波炉打开。绞肉多加些水,湿湿的程度。2、两大勺面粉,一小勺植物油,加水,揉成...
鲜肉月饼
馅
的做法
答:
鲜肉月饼
馅
的做法
一:材料:猪前膀肉150g,香油15g,盐5g,白糖5g,鲜味酱油适量,白胡椒粉少许,十三香调料粉少许,自制醪糟20g ,去皮生姜12g ,细香葱13g ,桔饼10g 步骤:1、桔饼切小丁、生姜去片切末、醪糟20G及各种调料备用。2、将剁制好的肉馅放入不锈钢小盆中依次加入白胡椒粉+十三香+醪糟...
月饼种类千奇百怪,为何
上海
独爱
鲜肉月饼
?
答:
上海的
鲜肉月饼有其独特
的做法
,
正宗的上海鲜肉月饼
是在锅里煎出来的。正因为是煎的,费时较长,而且周边的面皮容易生。正宗的上海鲜肉月饼酥皮是很薄的,馅是猪肉加酱油,不放酱油的不够正宗。鲜肉月饼要刚出炉的最好吃,但打包成礼盒也易于保存。每逢中秋节前后,上海大街小巷都有鲜肉月饼飘香。
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