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枧水的做法
枧水的做法
及其应用
答:
现代化的
枧水
是通过酵母菌的发酵产生的,相比传统的枧水,更加纯净和健康,制作方法如下:1、准备材料:糯米粉、酵母、水。2、将糯米粉和水按照1:2的比例混合在一起,搅拌均匀。3、放入酵母,搅拌均匀,将混合物倒入罐中,静置3-5天。4、发酵完成后,过滤混合物,将得到的枧水储存在容器中,即可使...
枧水的做法
答:
1、把10克食用碱放到烤盘中,如图所示。2、把烤盘放到预热好的烤箱中,上下火200度烤20分钟
。3、在杯子中倒入30毫升的纯净水。4、20分钟后,把食用碱倒入杯中。5、搅拌均匀,然后静默5分钟。6、5分钟后,枧水变清澈,放置一晚即可使用。
枧水的做法
及配方
答:
枧水的做法及配方如下:工具:面碱、30g水。
1、准备食用面碱。2、称出10g。3、称出30g水。4、将碱倒入水中搅拌溶化。5、做成40g枧水
,装瓶贴标签,放安全地方准备做月饼用。枧水,也称碱水,或称食用枧水,是一种复配食品添加剂,是食品工艺中的材料,广式糕点常见的传统辅料,枧水是在调制广式月饼饼...
自制
枧水的做法
怎样自制枧水
答:
1、
枧水
是制作月饼必备的原料,其作用是中和糖浆中的酸性。2、使饼皮呈碱性,让饼皮在烘烤时容易上色。3、准备纯净水和碱,将准备好的食用碱粉放入盆中,加入适量凉开水,用筷子搅拌至无颗粒。4、盖上保鲜膜静置一夜,第二天将枧水过滤一下就可以使用了。
做月饼的
枧水
怎么制作
答:
是广式糕点常见的传统辅料。广式月饼的特色
做法
是用水做月饼。以前水烧开,用草木灰浸泡一天,取上清液,得到PH值为12.6的碱性溶液,主要成分是碳酸钾和碳酸钠。现在用的水不是草木灰,而是根据草木灰的成分和原理,以碳酸钾和碳酸钠为主要成分,辅以碳酸盐或聚磷酸盐的碱性混合物。
月饼的
枧水
怎么调
答:
枧水是一种糕点中常见的传统辅料,也可以称之为食用枧水。在以前人们是用草木灰来煮水取其上清液得到的碱性溶液,用这种溶液来制作糕点,是
枧水的
前身。而草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠,所以现在的枧水是根据草木灰的原理,用碳酸钾和碳酸钠为主要原料,加入一些硝酸盐或者是聚合磷酸盐配制而成的碱性...
枧水
粽
的做法
及配方
答:
12. 枧水适量 步骤一:准备工作 1. 糯米提前用凉水浸泡6-8小时,待糯米吸足水分后取出控干备用。2. 猪肉馅加入适量食盐、酱油、老抽、花椒、八角和桂皮拌均匀,放置备用。3. 鸡蛋打散,香葱切成小段备用。同时将粽叶蒸软备用。步骤二:制作枧水 注意:
枧水的
重要性不容忽视,它是使粽子保持形状和...
做月饼的
枧水
是什么?枧水有什么作用?
答:
所以厂家在使用要做实验,看放多少能否合自己的需要)。月饼的
枧水做法
配方一,纯碱粉50克,水150克,混合一夜后再过滤方可使用。 配方二,纯碱粉25斤,烧碱20克,开水80斤,食用苏打0.9斤,全部拌匀即可使用.如果不用烧碱,水用75斤,烧碱使烤出的月饼发红,在调配时可加入。 (:)
广式月饼的
枧水
可以用使用小苏打做吗?比例是多少?加热水冷水? 还有1...
答:
做法
1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖浆变稀。筛入面粉,用橡皮刀拌匀,做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜,室温下放置四小时以上。2、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥,然后把蛋黄放烤盘中,不用预热烤箱直接烤,325F烤7分钟。取出待凉。3、分割月饼皮:如果做大...
制作虾滑用多少度的陈村
枧水
怎么个用法用量
答:
制作虾滑
枧水的
用法用量如下:准备材料:基尾虾500g、盐适量、玉米淀粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、蛋清一个、38度枧水10克 制作步骤:1、虾冲洗干净,放冰箱冷冻一小时,再拿出来剥壳会方便很多。慢慢的挑去虾线,虾线一般可以连带着头部的那一坨脏东西一起带出来,再把头部摘掉,虾身去壳 2、如果挑...
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