脆鱼是什么鱼做的 脆鱼肉为什么脆答:脆鱼,全名脆肉鲩鱼,原产于广东中山长江水库,是将草鱼放在水库野养,用蚕豆浸泡之后喂养,养殖要求保持池水流动性,越急越好,刺激草鱼不停游动减少鱼身脂肪积累,增加鱼肉韧性,这样养出来的鱼不仅没有草鱼的土腥味,而且口感爽脆,鱼肉筋道有嚼劲,适合切片生炒、蒸、炖、火锅等,大家最熟知的应该就是干锅脆鱼。中山发...
脆鱼是草鱼吗?答:脆鱼是淡水鱼,但是一没有淡水鱼的土腥味,二没有普通鱼的软绵感,而是放入口中,非常有嚼劲的感觉,不只是鱼皮会很脆,就连鱼肉都感觉是有肉筋一样,让人愿意一再的咀嚼。脆鱼其实就是草鱼的品种,但是是放在水库中野养四年以上,憨以麦麸、蚕豆等天然绿色食物,才会使他们的鱼褪去了土腥气,并且口感才会变成现在这种...
常见海鱼的名称与区别答:肉质有韧劲,鱼肉厚实有嚼劲,有淡淡的腥味,鱼刺少。 12.老虎斑 适合清蒸、红焖,肉质细嫩,呈蒜瓣状,没有腥味,只有一根主刺,价格中等。 13.东星斑 适合刺身、清蒸,鱼肉肉质特别嫩,外观也很漂亮,鱼刺不是很多,野生的价格贵些。 14.多宝鱼 适合清蒸、香煎,口感特别的嫩,鱼肉厚实嫩滑,没什么小刺和腥味。 15....
青岛人和烟台人说的“老板鱼”是什么鱼?怎么做好吃?答:鳐鱼,扁体软骨鱼。在闽南叫夯鱼,在舟山群岛叫燕子花鱼,在胶东半岛叫劳子鱼、老板鱼。鳐鱼味道鲜美,软骨也可以吃,很有嚼劲。我们来港一下鳐鱼的制作方法。 炣鳐鱼 ①鳐鱼去内脏,去鳃去牙齿,洗挣,剁成块状,放生抽、料酒、十三香、姜片、鸡精,腌制十分钟; ②蒜苗切段(可多一点),姜切片;热锅热油,放蒜(蒜...