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月饼馅料的做法及配方
流心
月饼的做法及配方
答:
1、先准备流心馅的材料,咸蛋黄2个、吉利丁片5g、椰浆10g、玉米淀粉3g、淡奶油60g、细糖15g
。2、将咸蛋黄在白酒里滚一圈去腥,放烤箱用150度,烤8-10分钟,烤熟至完全冒油状态。然后趁热将咸蛋黄按压过筛至碗里,备用(这里可以把奶黄馅用的咸蛋黄一起烤出来,压好备用)。3、把吉利丁片切小...
请问,椒盐的
月饼馅配方
?
答:
做法如下:
1、炒熟的黑芝麻和糖粉一起用料理机打碎,加入所有馅料食材,拌匀,加入融化的黄油,拌匀
,分成12份每个约35克左右,用力捏成团备用。2、水油皮材料揉均匀要包保鲜膜饧20分钟。水油皮和油酥分割成12份,水油皮要盖保鲜膜。水油皮大约25克每剂,油酥大约13克每剂。3、水油皮擀开,放一块...
苏式
月饼馅料配方
?
答:
水130克 油酥低粉240克 猪油120克
馅
猪肉500克 盐适量 生抽适量 虾仁适量 糖适量 咸鲜口味 烤工艺 数小时耗时 普通难度 苏式鲜肉
月饼的做法
步骤 请点击输入图片描述 1 先把油皮和油酥分别和成面团。油酥包保鲜膜放冰箱冷藏,油皮室温静置。请点击输入图片描述 2 这时候做肉馅,把肉和虾仁分别剁碎。请...
杰儿美食
月饼
莲蓉蛋黄
馅的做法
答:
转化糖浆75克,枧水1/4小勺(装得很满很满的1/4小勺),花生油25克,中筋面粉100克,吉士粉5克(若无,可换成等量面粉)表面用蛋黄液:一个蛋黄+一大勺蛋清打散 63克
月饼
,我一般用18克的皮,30克的莲蓉,加一个15克的蛋黄(蛋黄很大,买的生咸鸭蛋取的蛋黄)莲蓉
馅
制作
配方
(糖...
传统五仁
月饼馅料配方
答:
传统五仁月饼馅料配方为果仁、白糖、水、白酒、花生油、熟面粉
,具体做法如下:面团材料:转化糖浆210g,花生油60g,碱水6g,面粉300g。馅料:果仁(瓜子、花生、芝麻、南瓜仁、核桃),白糖100g,水80g,白酒2g,花生油45g,熟面粉150g。1、糖浆、花生油、碱水放入盆内搅匀。2、筛入面粉。3、用筷子...
月饼的
制作
与配料
?
答:
步骤/方法转化糖浆加枧水拌匀,加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀,不要画圈搅拌,以防面团出筋,拌好的面团应和耳垂差不多软。拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。期间可以分
馅料
,我的模子50g,皮馅2:8,所以馅料40g。皮静置好后分成10g一个。可以根据烤盘可放
月饼的
数量先准备一次的数量,避免...
制作
月饼
要用什么
馅料
制作月饼要用哪些馅料
答:
1、红豆沙
馅
(绿豆馅同样
做法
)。食材清单:红豆500克,清水适量,麦芽糖(白砂糖)适量。详细做法:红豆洗净,加入适量清水浸泡一夜,泡好的红豆膨胀,用水清净三次,沥干;放入高压锅内,加入水没过红豆一厘米,煮开后盖上高压锅盖。大火煮10分钟后转小火煮20分钟,红豆煮烂软。(用普通的电饭锅也...
苏式五仁
月饼馅的做法
,苏式五仁月饼馅怎么做
答:
苏式五仁
月饼的做法
1、水皮料混合搅拌,醒30分钟。2、油皮料混合搅拌,醒30分钟。3、五种果仁分别烤熟,加蜂蜜,加糖浆(水+棉糖熬成)。4、2种面粉(普通面粉+糯米粉)炒熟。加入果仁混合物里,再搅拌均匀。5、水皮和油皮分别分成10等份,再把水皮包油皮。擀成椭圆,再卷起,反复2次,再后擀...
桥墩
月饼的
制作
配方
?
答:
桥墩
月饼的
具体
做法
如下:准备食材:面粉,猪油,糖,开水,肥肉,红瓜,绿瓜,冬瓜茶,蜜枣,花生仁,黑芝麻,白芝麻,糯米粉,盐,香葱,这些食材根据自己的喜好适量准备,如下步骤中有食材比例。1、粉:猪油:糖的比例为4:1:1(其中粉是面粉:糯米粉=5:1)。用适量开水把糖拌匀,加入猪油和面粉揉...
百果
月饼馅料配方
答:
百果
月饼馅料配方
为:糖浆190ml、面粉300g、香油75ml、香油140ml、熟面粉140g、元贞糖240g、核桃30g、花生20g、糖桂花30ml、芝麻20g、麦芽糖80克、白砂糖210克、水80克。具体
做法
如下:1、将水和白砂糖倒入锅里,边用中火加热边搅拌,直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖,继续搅拌,直到沸腾后,改用小...
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