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月饼的做法,
月饼制作方法
答:
月饼的
制作过程:食材:转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起,搅拌到融合的程度,然后少量多次的添加面粉,最后揉成团,密封冷藏松弛最少2个小时。2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子,馅料的剂子大概为55克一个。3、把剂子稍微按扁,利...
月饼做法的
步骤
答:
做法
三,酥皮
月饼
材料 主料:水油皮:面粉120克,白糖20克,酥油50克(如果不怕胖最好用猪油,一定会酥得边吃边掉),热开水50ml油心:面粉80克,酥油40克馅料:用豆沙等等 做法 1.将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑,放冰箱冷藏半小时。2.将油心材料混合揉成油酥面,也放冰箱冷藏...
月饼的制作方法
答:
(1). 制作糖浆皮最适宜用低筋面粉或
月饼
专用面粉。其湿面筋含量在22%~24%为佳。中筋面粉可适量使用,高筋面粉则不宜使用,因面粉筋力过高面团的韧性和弹性大,这样就容易出现面团变硬,可塑性差,加工时易收缩变弄,操作困难,烘烤后饼皮不够松软和细腻,易发皱,产生裂纹,图案花纹不清晰,回油...
月饼的做法
?
答:
1.大包酥酥皮制法:用料以5公斤计算,每公斤做12只
月饼
。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤, 制作月饼 油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料,用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条,用刀切成10块,再将小坯的两端,沿切口处向里边折捏,用手掌揿扁成薄饼形,就可包馅。 要点:...
各式
月饼的做法
答:
枣泥南瓜
月饼的做法
及配方 食材:南瓜350g,红枣200g,高粉375g,白糖 做法:①红枣温水浸泡30分钟,清水冲洗干净。南瓜去皮去瓤切片,撒上适量白糖蒸熟。红枣去核,料理机打碎。蒸熟南瓜用勺子压成南瓜泥。南瓜泥趁热倒入高粉,揉成光滑面团。均匀下剂子(大约40g左右)。②取一剂子,搓圆按扁,中央放...
自制
月饼的做法
大全
答:
一、苏式
月饼的做法
菜谱 简介 数量:20个 材料 油皮材料:95g,低筋面粉63g,糖粉16g,猪油63g,水63g,油酥材料:200g,奶油100g,内馅:70g,枣泥馅830g,其他材料:少许 做法 1.将油皮、油酥分割成20等分;核桃洗净、烤熟,和枣泥馅拌匀,分割成20分备用。2.取一个杆卷松弛好的油皮油酥...
在家做
月饼的
方法和步骤
答:
月饼
在家做最简单的方法如下:一、豆沙月饼。食材准备:面粉,转化糖浆,玉米油,枧水,豆沙。
做法
:1、准备一个干净的碗,碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水,充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉,用筷子搅拌成絮状,下手揉面,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发一个小时左右。2、一个小时之后...
如何制作
月饼
简单
做法
答:
一、首先盆中放入准备好的粘米粉,糯米粉,澄粉,牛奶,用筷子不断的搅拌。二、搅拌成面糊。三、然后放入锅中,大火蒸8分钟。四、8分钟后取出,放凉。五、锅里倒入准备好的糯米粉,使用小火慢炒。六、炒好后用手揉成面团,静置20分钟。七、然后把准备好的面团和莲蓉分成大小均匀的小份。八、把...
月饼的制作方法
?
答:
月饼的制作方法
包括红豆沙冰皮月饼:材料:糯米粉45克,粘米粉35克,豆沙馅 度150克,手粉(炒熟的糯米粉)适量,色拉油 20克,澄面20克,糖粉 50克,牛奶185克。做法:1.牛奶加入糖粉搅匀。2.筛入粉类搅匀成较稀的 面糊 。静置30分钟。3.入 蒸锅 蒸15-20分钟,蒸熟后用 筷子 搅成面糊,放凉...
月饼
主要用什么材料做的?
答:
下面分步骤介绍
月饼的做法
:1、在盆里倒入牛奶,糖粉,油搅拌均匀。2、倒入糯米粉,粘米粉,澄粉,搅拌均匀。最好可以过滤一下,过滤之后的面糊口感会更加细腻。3、搅拌好的面糊盖上保鲜膜静置半小时,然后用微波炉转1分钟。4、加热好的面糊拿出来搅拌一下,再转1分钟。5、蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑...
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