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最简单的底火配方
熏鸭子的调料
配方
大全
答:
4、在熏锅裏放入芝麻秸的余火灰烬,上面均匀撒上杉木屑150克,在锅上架四根细铁棍,每根距离二十厘米左右,离火灰17厘米高,将鸭背朝下放在铁棍上,使鸭颈伸直,再于铁棍上盖上熏棚,以便空气流通,使
底火
缓慢地燃烧木屑放出烟来。熏五分钟后去掉熏棚,拿下鸭子和铁棍,再撒匀一层木屑,放好铁棍...
戚风蛋糕为什么冷却后会回宿塌下
答:
有这样几种可能:1.
配方
里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌 解决的办法:调整配方。2.面糊出筋,凉后回缩。解决的办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。在操作时注意:加蛋黄前面糊不要多搅拌,用蛋抽转6~7圈就可以了,不均匀不要紧,加蛋...
戚风蛋糕做好后会回缩是怎么回事
答:
4、顶部开裂,表现为烘烤过程中的顶部开裂现象;5、高度不够,表现为戚风蛋糕在烘烤过程中长不高;下面来一一分析原因:在分析具体原因之前,有几个公共原因需要提一下,也就是说无论做什么蛋糕,都需要注意的:1、
配方
问题,新手朋友在学习烘焙制作的时候,一定要严格按照配方来做,最好不要随意增减,...
怎么做出来的蛋糕一点都不松软,扁扁的
答:
1.
配方
里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌 。解决的办法:调整配方。2.面糊出筋,凉后回缩。解决的办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。在操作时注意:加蛋黄前面糊不要多搅拌,用蛋抽转6~7圈就可以了,不均匀不要紧,加蛋 黄后在多搅拌...
南瓜吐司的做法和
配方
烤箱
答:
1、制作
配方
:高筋粉240克,白糖44克,奶粉20克,熟南瓜100克,酵母1.4克,食用盐2克,黄油20克。2、取出适量老南瓜去皮切片锅中煮熟,用网筛捞起来沥干。3、倒入240克高筋粉,白糖44克,20克奶粉,100克熟南瓜,酵母1.4克,先慢速搅拌均匀再用快速搅拌起筋即可,准备加入黄油和食盐。4、倒入20...
南瓜吐司的做法和
配方
烤箱
答:
1、制作
配方
:高筋粉240克,白糖44克,奶粉20克,熟南瓜100克,酵母1.4克,食用盐2克,黄油20克。2、取出适量老南瓜去皮切片锅中煮熟,用网筛捞起来沥干。3、倒入240克高筋粉,白糖44克,20克奶粉,100克熟南瓜,酵母1.4克,先慢速搅拌均匀再用快速搅拌起筋即可,准备加入黄油和食盐。4、倒入20...
戚风蛋糕上面开裂底部凹陷是什么原因?
答:
4、顶部开裂,表现为烘烤过程中的顶部开裂现象;5、高度不够,表现为戚风蛋糕在烘烤过程中长不高;下面来一一分析原因:在分析具体原因之前,有几个公共原因需要提一下,也就是说无论做什么蛋糕,都需要注意的:1、
配方
问题,新手朋友在学习烘焙制作的时候,一定要严格按照配方来做,最好不要随意增减,...
蛋糕烤出来塌陷怎么回事
答:
因为
配方
里油和水太多,又没有加适量的泡打粉,这需要重新调整配方,也可能是面糊出筋,需要用低筋面粉,注意轻拌,还可能是因为蛋白消泡打发不足,需要连续搅打,不要中途停留过长再打。还有可能是是因为蛋糕没有蒸熟造成的。蛋糕没有蒸熟得话,在烤制中一切都很正常,但是出炉没多久,就会像泄气的...
外表焦,里面软的麻花面怎么和
答:
外表焦,里面软的麻花面怎么和的介绍如下:一、生产设备及工具:和面机、发酵箱、铝烤盘、电炸锅、台称等。二、技术
配方
:以每5斤面粉制作40根鲜奶麻花计:酵母,12-16克、泡多源,4克、蛋白糖6-8克、奶粉16-20克、面欣酥8-10克、牛奶香粉4克、盐2克、白糖300-400克、鸡蛋白4-6个、色拉油100...
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