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普洱生茶有烟熏味正常吗
【杂谈】品味早期
普洱生茶的烟熏味
!
答:
首先是说购买的
普洱生茶
,因为早期茶农条件有限,从山上采茶回到家将,或是茶农把做好的毛茶放的离自己家做饭吃的火塘不远的地方造成的;或是因为下雨天气影响,在烘烤干燥的过程中无意的将一些烟火气味熏进到茶叶之中。这两种是比较常见的导致早期的普洱生茶中
有烟熏味道
的常见因素。 ...
观点|
普洱茶
中
的烟熏味
、烟焦味和烟香味
答:
当然没有
,有烟味总比茶叶晒不干馊了扔掉强吧...那么茶叶初制时,会不会产生烟熏味呢?不会,因为茶叶杀青时,是极速失水的过程,茶青细胞壁在迅速收缩,往外释放水汽,整个过程是释放的过程,不是吸收的过程,所以是不会吸到烟味的。只有在茶叶出锅,冷却,茶青回水,往内吸收空气中的水分时,自...
观点|
普洱茶
中
的烟熏味
、烟焦味和烟香味
答:
首先,烟熏味通常出现在07年以前,由于茶叶在制作过程中,如杀青、揉捻、晾晒和储存阶段,若附近有烟源,如生火做饭,茶叶可能会沾染上烟熏味。虽然这在当时可能被视为无奈之举,但烟熏味并不意味着茶叶质量低下。轻度
的烟熏味
在散茶中通常在2-3年内自然消退,而在饼茶中则需要更长时间。烟焦味,也被...
为什么有些
普洱生茶有烟熏味
答:
有两个工序会出现这种问题,一个是在杀青时,火候太大,有些过,会出现
烟味
;另一个可能是杀青后要经过太阳晒干,有时因雨晒不了,也会用火烘干,这样做出的茶也会带烟味。补充:
生茶
是新鲜的茶叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的茶。生茶多以晒青毛茶为...
烟熏味
及烟焦味是
普洱茶的
正
味吗
答:
烟熏味是茶农在茶原料初制过程中,阴雨天杀青时,燃火所用的木材潮湿不足够干燥导致
的烟味
吸咐到茶叶上所致。烟焦味是鲜叶杀青中,特别是滚筒杀青时,鲜叶数量通常很大,很容易产生内附茶叶焦炭现象吸咐到茶叶上所致。烟熏味及烟焦味均为加工工艺过程中的粗放加工所致。一经出现,此款茶叶就没有了...
普洱茶
品鉴︱香气(六)其他
答:
烟熏味
并非茶叶原有的香气,而是茶叶在制作或储存过程中受到烟熏的影响。它并非积极的品质特征,特别是在雨季制作
的普洱茶
中,由于室内烟熏处理的可能,烟熏味较为常见,特别是夏秋茶。烟焦味是由于杀青温度过高,导致叶片烧焦而产生的,通常出现在加工粗糙的普洱茶中。这种不良气味是品质不理想的标志。堆味...
烟熏味
及烟焦味是
普洱茶的
真正
味道吗
答:
真正的普洱茶滋味,应该是鲜爽、纯净、自然的。它源自优质的原料和精细的工艺,没有烟熏或烟焦味的干扰。茶叶在烘焙中应得当处理,避免因温度过高或时间过长产生
的烟味
。同时,
普洱茶的
存储也很重要,恰当的环境能防止异味和霉味的产生。例如,霉味可能源于湿度过大或发酵不当,酸味则可能源于水分过多...
诠释
普洱茶
“
烟熏味
”
答:
普洱茶
中的“
烟熏味
”并非茶叶的本味,它源自制作过程中的意外遭遇。在雨季,为了防止茶叶受潮,常常需要移至室内干燥,这时可能会受到山区农家室内烟熏的影响,尤其是在夏秋
茶的
制作过程中,
烟味
更容易出现。烟味主要由愈创木酚和4-甲基愈创木酚等高沸点物质构成,这些物质不易挥发,使得烟味在长时间...
普洱
老
茶有烟熏味
是什么原因
答:
此外,如果杀青温度过高,茶叶会被烧焦,产生烟焦味,这种不良气味常见于加工粗糙的
普洱茶
中。总之,普洱茶出现烟熏味需要辨别其来源,
正常
转化
的烟熏味
会随着时间自然消减,而工艺或存储不当造成的烟熏味则需要特别注意。在存储普洱茶时,应选择无异味的环境,以确保
茶的
品质不受影响。
普洱
老
茶有烟熏味
是什么原因
答:
普洱
老
茶有烟熏味
有两种可能:第一是刚做好的新茶时候就有烟味,这种原因很大一部分是制作工艺中渗入烟味,例如柴火烧铁锅杀青时,烟味渗入,或者其它环节,这种烟味,如果存储得当,一两年之内会慢慢消失。第二是过程中自然转化形成的烟味,这是
正常
现象,这种时候,烟香味和茶的其它香味一样,属于一...
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