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提取果胶时用碱处理
果胶用碱提取
会出现的后果
答:
果胶产量或胶凝度下降。果胶用碱提取会出现果胶产量或胶凝度下降
。果胶是一种多糖,其组成有同质多糖和杂多糖两种类型。它们多存在于植物细胞壁和细胞内层,大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中。
提取果胶时采用碱
进行水解
处理
会出现什么结果?
答:
4鲜果皮应及时
处理
,以免原料中产生
果胶
酶类水解作用,使果胶产量或胶凝度下降.先将果皮搅碎至粒径~mm,浓缩
采用
真空浓缩法,在~0c的条件下,将
提取
液的果胶含量提高到%~.%后进行后续工序处理.近来作者和国内庄祥婷C
果胶提取
实验中为什么用氨水而不是氢氧化钠来调节pH?
答:
因为氨水是一元弱碱,而氢氧化钠是强碱,弱碱的
碱性
随水解和反应进度在缓慢释放,更适宜
果胶
成分的缓慢水解
果胶
糖制备
答:
碱法步骤如下:首先,将浓缩的果胶液放入不锈钢锅中,加入氢氧化铵调节pH值至10.5,保持在15℃恒温3小时
。接着,加入等体积的95%酒精和适量盐酸,将pH值降至5左右。搅拌均匀后静置1小时,过滤出沉淀的果胶,榨干,再分别用50%和95%酒精洗涤,压干后摊放在烘盘上,在65℃的真空干燥器中进行烘干。...
果胶
制作方法
答:
然后在60℃下干燥至含水量10%以下。对于低甲氧基果胶的制作,有
碱
法和酶法两种。碱法涉及调整pH值,然后与酒精混合,经过洗涤、干燥和粉碎得到成品。而酶法
采用果胶
脂酶进行脱脂
提取
,工艺流程包括粉碎、水洗、脱脂、提胶、沉淀和除盐醇洗等步骤,具有工艺简单、产品质量高等优点。
柚皮中的
果胶
如何
提取
并制成果胶粉和低甲氧基果胶?
答:
果胶
有三种形式:液态、粉末和低甲氧基果胶。果胶粉因其广泛应用,我们先来看从柚皮制取的工艺:鲜果皮经过预
处理
,钝化酶活性,以保持果胶的完整。接着,
采用
酸法
提取
,以工业盐酸调节pH至1.5-2.0,加热后过滤出果胶萃取液。通过活性炭吸附和树脂改性,提升果胶的纯度和凝胶性能。浓缩阶段,超滤技术...
为什么制备
果胶时
,用氨水调节ph?
答:
这个主要是因为如果直接用强碱来调节pH值的话,可能在局部引起
碱性
过大的情况,这样可能会造成胶体的凝固破坏哦。
果胶
的基本
提取
方法有哪些?
答:
1.蒸煮压榨。选用新鲜无毒无腐的西瓜皮,清洗除去泥土后放在蒸笼中,等上汽后蒸30-40分钟,以西瓜皮蒸透变软、有水析出并滴下为宜(以杀灭活细胞中的
果胶
酶)。然后将其放于包装袋内压榨,以除去组织细胞中的水分。2.水解过滤。将榨干的原料放入耐腐蚀的容器中,加水3-4倍,加酸调至pH值2左右,...
果胶
的基本
提取
方法有哪些? 要提取的方法的名称、不是过程、
答:
1.酸萃取法 2.
碱
萃取法 3.微生物法 4.酶法 5.逆流萃取法 6.盐析法 7.离子交换法 8.树脂法 9.微波法 10.超声波法 11.高压脉冲电法 12.复合技术
从果皮中
提取果胶时
,为什么要严格控制酸度?ph过大或者ph过小有何影 ...
答:
强酸或者强碱都会使
果胶
分解,改变
提取
产物的产率及性质。果胶分子中部分羧基很容易与钾、钠、铜或铵离子反应生成盐。因此先将果胶溶液调至一定pH值范围,再把金属盐加入溶液中,使其与果胶中的羧基反应生成果胶盐沉淀。经分离后,用酸将金属离子置换出来,金属离子由于形成氯化物而溶于水中。另外,果胶能...
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