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排骨先焯水还是先腌制
排骨先焯水
再进行
腌制
可以吗
答:
不可以。
先腌然后焯水
,因为焯水之后肉开始变熟,肉质开始变硬,就不容易吸收盐分和其他调料,也没有办法发生脱水反应,从而无法腌制。焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起...
烧
排骨先腌制还是先焯水
?
答:
一、
先焯水再腌制
其实烧排骨大家一般都先焯水,然后再腌制,因为这样,排骨才更能入味,炖出来的排骨也比较好吃,但是无论是言志还是焯水,都是有一定的讲究的,排骨焯水的时候最好是用冷水下锅,然后再焯水,把切好的排骨放入锅中加入冷水,在焯水的过程中,排骨中的血沫会慢慢的漂浮在锅的表面,这个...
糖醋
排骨
到底是要
先腌制
再煮
还是先焯水
煮熟再烧?
答:
先焯水
;再加水煮八成熟(放葱、姜、料酒、香料,将熟放盐);捞出控水,油炸黄或油煎黄(省油);另起锅化糖,放少量水、放醋、生抽,放入排骨稍炖出锅。这样制出的糖醋排骨外焦里嫩。仅供参考。
腌制排骨
之前要
用热水焯
一下吗?生腌和熟腌哪种入味快呢?
答:
如果你想腌制排骨,
尽量不要用热水焯
,因为用热水焯过以后,就不容易再入味了,所以只有 把排骨洗干净就可以腌上了,等烟到一定程度就可以直接下油锅炸或者直接烹饪了,也不必用热水焯了,只有那些不是腌制的就可以用热水焯一下 去除排骨中的血腥,味道,...
腌制
和
焯水
先后顺序
答:

而如果是炖菜的话,则只需要焯水
,去除血水后,放在锅中和调料一起炖,也会很容易入味。如炖排骨,一般是先将排骨和姜、料酒一起放入锅中焯水,去除血水后,再和其它食材一起放在锅中炖。如果食物真的需要既焯水又腌制的话,建议先腌制后焯水,以防焯水后肉开始变熟,而不容易入味。
排骨先
用盐
腌
再放醋再
焯水
再煮排骨才不会柴吗?
答:
做
排骨
其实也是有技巧的,按正常步骤其实做排骨是应该先进行焯水,然后再进行腌制,这样做出来的排骨才会鲜香肉嫩, 而且不柴,但是很多人都把步骤弄反了,总是先进行腌制,
先腌制
再焯水,只会让肉质发紧, 而且也很容易导致肉变柴,所以要
先焯水
,后腌制,焯水可以去除血水,腌制可以去除腥味,步骤对...
做烤肉的
排骨
在
腌制
前要不要
焯水
?
答:
做烤肉的
排骨
颜值之前是不需要
焯水
的。焯过水的排骨肉质密度增加不利于入味。要直接颜值鲜的排骨入味的效果才好。
排骨
直接
焯水
,难怪又腥又柴!记住3步,软烂可口,香到骨头里
答:
很多人做
排骨
的时候都会有一个误区,
先焯水
,其实这种做法是非常不可取的 ,直接焯水 不仅会流失营养,还会让排骨变得发柴、很难吃 。但是,你肯定要说了,不焯水多腥啊!其实焯水并不是唯一去腥的方法,看看饭店的大厨怎么做吧?饭店常用的去腥方法,无论是做红烧排骨、糖醋排骨、
还是
炖排骨汤,这个...
排骨
在
焯水
之前该怎么
腌
?
视频时间 02:16
自己在家做糖醋排骨时,需要先将
排骨焯水
吗?
答:
腌制
好的
排骨
就可以下锅进行油炸了,其实油没有必要放的太多,只需要没过锅底就行了,如果太多的话实在浪费。炸排骨的火最好是用大火,不需要炸太长时间,只要外面金黄酥脆就可以了,其实里面的排骨早就已经煮熟了,不需要担心排骨不熟的问题。这也就是为什么排骨必须要
先焯水
然后再水煮30分钟的原因,...
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