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排骨会不会越炖越老
大排越煮越嫩还是
越煮越老
答:
越煮越老
。大排做出来不老的方法:一拍,买回来的大排先要用刀背将肉锤松,用刀背沿着纤维垂直的方向捶,破坏他的纤维,这样大排才会嫩。二炸,炸之前要上淀粉,让大排炸出一层外皮,在煮的时候才会出现绒绒的感觉。三煮,加上生抽和糖调味,大火焖煮几分钟,时间不宜过长,不然会变老。要视大...
排骨
为什么
越炖越老
答:
排骨越炖越老,可能是因为炖的过程中加了水
。在刚开始炖排骨的时候,水需要一次性加够。如果中途加水,由于肉中的蛋白质在高温中受冷凝固,排骨的口感就会很老。
排骨
炒了炖肉
会不会老
答:
会
。排骨在炒煮和炖煮过程中时间过长,温度过高,或者使用的炒煮和炖煮方法不当,都会导致排骨过熟变老,因此,在炒煮和炖煮排骨时,需要注意火候和时间的掌握,以避免排骨变得过老。
排骨
也是生活中比较受欢迎的一种肉食,排骨一
煮
就老吗?
答:
排骨一
煮
就老?由于大家从第一步就做错,怪不得
排骨不
鲜嫩不入味 排骨有肥有瘦,照理而言排骨想做得美味下去十分的细嫩美味可口,不管是清炖或是煲汤皆是如此,但是很多人做排骨时,第1步是直接入锅焯水,怪不得做出来排骨肉质地又老又柴。因此说做排骨时,不论是煲汤或是清炖,尽管焯水是无法绕过...
怎么
炖排骨
肉才
不会老
视频时间 00:36
排骨
是越炖越烂还是
越炖越老
答:
排骨的
炖煮
需要根据不同的烹饪方式来选择不同的炖煮时间和炖煮方式。一般来说,
炖排骨
的时候需要加一些酸性物质,比如醋,因为酸性物质可以使排骨中的蛋白质变得松弛,更容易炖烂。同时,在炖排骨时需要尽量避免过度搅拌或者过度加热,这样可以使排骨保持酥烂口感。食材清单:炖排骨:- 排骨:500克 - 姜...
排骨
汤
炖
25分钟
会老
吗
答:
排骨汤炖25分钟
不会老
。根据查询相关资料信息显示,用普通的锅
炖排骨
汤炖2个小时,才可以把排骨的肉给炖烂,用高压锅炖排骨,炖25分钟左右,就可以把排骨给炖好了。
怎样
炖排骨
肉
不老
?求指导!
视频时间 00:36
排骨
为什么烧的又老又柴
答:
太长不行,太短也不行,焯水时间太长的话
排骨
的肉质就会变老在吃的时候就不会是那么的鲜嫩,焯水时间太短的话排骨中的血水就没有去除干净,那会导致红烧排骨在做出来后有一些腥味,会严重影响排骨的口感,掌握好这些后就可以做色泽红润、口味浓郁的出红烧排骨了,再也不担心排骨又老又柴了。
排骨
怎么
炖不老
答:
9.水开后,锅里的水变得很浑浊,表面飘着浮沫,这些就是血水遇热变成的物质。用勺子撇去表面的浮沫,这样排骨就去掉了腥味。10.撇去浮沫之后,再煮两分钟左右。然后顺着沸腾的口子把排骨捞出来,这样更干净一点,不会带出杂质、浮沫。11.经过前面的操作之后,再拿去炖汤或者
炖煮排骨
都会很好吃,...
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