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拉面的面和到什么状态最好
和面要
和到什么
程度才可以?有
哪些和面
技巧不可不知?
答:
面糊表层较为平滑且十分具备弹力的情况下。好多人揉面的时,并不了解要
和到什么
程度,只不过自身觉得类似了也终止,事实上一般情况下揉面的时,要和到面糊表层较为平滑且十分具备弹力的情况下,这种面糊才算是
比较好
的,而且做出来的鲜
面条
也非常好吃,较为劲道,有弹力。通常情况下,我们一般必须和20m...
拉面
是怎样揉面的,面要揉
到什么
程度
答:
面粉和水的比例按照7:3,和得比包饺子
的面
稍硬点即可。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:面粉350g、清水180g。1、面粉中加水,和得比包饺子的面稍硬点。2、和成面团,饧半个小时。3、揪成大小
合适
的剂子。5、剂子揉成长条形,一条条刷上油,摆在盘中再饧上十分钟。4、一根一根地抻长...
拉面的面怎么
和最好拉面的面
怎么和
答:
6、建议
面和
的硬一点,在一点一点加水和,
和到
想要的软硬度,这样
的面
有劲道。
做兰州
拉面的面
怎么
和比较好
?
答:
准备材料:高筋面粉、清水、盐和蓬灰(或食用碱)。兰州
拉面
讲究使用高筋面粉,因为高筋面粉蛋白质含量高,能使
面条
更加筋道。蓬灰或食用碱可以增加面条的弹性和光滑度,但需谨慎使用,过量会影响口感。比例调配:一般来说,面粉和水的比例大约在2.5:1左右,即每250克面粉配合约100克水。盐的用量根据...
拉面
怎样
和面
?
答:
3、等到我
的面
写好之后,将醒好的面放到我们的案板上,案板上可以抹一些油,当然我们在
拉面的
时候一定不要拉的太细,最重要的是要均匀,我们手上的功夫一定要好,然后将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上,因为有油,所以我们也不用怕面条会缠在一起。随后将右手搭在面头端,左手揪断面头,撒入...
拉面
是怎么
和面
答:
同样的面团,在有经验的老厨师手中,不但
拉面
速度快(一般只需10秒钟左右),且拉出
的面条
粗细均匀,且不断裂,而初学者就很难做到。一个面节正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到最后,双手上下抖动几次,则面条柔韧绵长,粗细均匀。一般二细均为7扣,细的则为9扣,毛细面可以达...
做
拉面
用
什么
面粉
最好
如何做拉面
答:
1、拉面要用高筋面粉,或者用拉面专用的改良粉,
拉面的和面
技术很重要,和面的时候要加蓬灰,
最好
是天然蓬灰,醒发后,要做多次抻拉,让面出筋,这个需要
很好的
的臂力,一般拉面拉7环左右即可,不然会断。2、和面。首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水,使和好的面团温度...
拉面的
基本配方,怎么
和面
?
答:
③第一次加水,用60%到70%的水把面团用劲翻拌,搓揉,我们把这个过程称为拉梭子的过程,如果梭子没拉好,面容易形成包水面。④第二次加水,加入剩下的20%的水,搅拌均匀。⑤第三次加水,这时候适当的添加剩下的10%的水。制作兰州
拉面的
关键,面的部分
比较
关键,想要拉制出
面条
来,除了要掌握正确的...
拉面的面
是怎么和的
视频时间 04:32
拉面爽口又劲道,做
拉面和面和
醒面步骤是
什么
?
答:
1、制作好以后的
拉面
,可以将其煮着吃,也可以将其焖着吃,食用方法多种多样,可根据个人口感喜好去对其进行制作。2、采用食盐温水去进行和面,能让面粉的筋性得到有效提高,让做出来
的面条
更加具有弹性。3、在对面团进行准备的时候,一定要记得反复往其表面涂抹食用油,能够防止面条在制作的过程当中,会...
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