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打蛋白用糖粉好还是砂糖好
打发
蛋白
可以用白糖吗?如果不可以那要用什么糖打发成蛋白霜效果更...
答:
打发蛋白可以用白糖
,白糖能增加蛋白的韧性,能帮助蛋白打发。至于白糖的选择,打蛋糕可以用白砂糖或绵白糖。至于蛋白糖霜要用纯糖粉。
打发
蛋清用
绵
砂糖好还是糖粉好
答:
可以用白糖代替,糖分其实就是白糖与淀粉的混合物。
糖粉
(icing sugar)是一种颇受老百姓喜欢的食物,可当做调味品或制作各种民间美味小吃。糖粉为洁白的粉末状糖类,颗粒非常细,同时约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉),有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤,直接筛在西点...
打发
蛋白
时可以
用糖粉
代替细
砂糖
吗?
答:
一般在做饼干的时候都会用到
糖粉
,在做蛋糕的时候一般都会用细
砂糖
,平时生活中没有那么的讲究,如果说是做饼干,蛋糕的时候就要用规定的糖。糖粉:其实是磨成粉末状的砂糖,其实是颗粒非常细,同时约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉),有防潮及防止糖粒纠结的作用。一般饼干
用糖
都是糖粉,...
做蛋糕打发
蛋白
霜时,如果
用糖粉
代替细
砂糖
,会怎么样
答:
用糖粉的话,做出来会味道会更加细腻,更加好吃
。蛋糕 介绍:糕是一种古老的西点,在英国称为Cake、法国叫Gateau ,而德国、奥地利等国叫Torte 。蛋糕通常是甜的,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料,经过搅拌、...
烘焙中能否
用糖粉
代替细
砂糖
答:
打发蛋白时不能用糖粉代替
。曲奇饼干细糖和糖粉的含量决定了面糊的延展度,不能替换
蛋糕制作中使用白
砂糖
和
使用糖粉
有什么不同
答:
它更容易融入面团或面糊里。用细砂糖打发
蛋白
,可以增加蛋白的稳定性和泡沫组织的细致程度,做出来的蛋糕组织更加蓬松、细密、均匀。
糖粉
即是白
砂糖粉
,主要成分是蔗糖,通常用于西餐的烹饪。绵白糖简称绵糖,也叫白糖,质地绵软、细腻,结晶颗粒细小,在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。
制作蛋糕时使用白
砂糖
和
使用糖粉
有何不同?
答:
白
砂糖
在打发
蛋白
时可以起到稳定作用,帮助蛋白形成坚固的泡沫。
糖粉
通常用于装饰,如撒在蛋糕表面或用于制作
糖霜
,因为它可以提供光滑的表面和美观的外观。配方适应性:白砂糖适用于大多数蛋糕配方,尤其是需要良好结构的海绵蛋糕或戚风蛋糕。糖粉更适合于轻柔细腻的蛋糕配方,或者在配方中不需要额外的结构支持...
打发
蛋清
能用粗
砂糖
吗?
答:
能 一般按要求还必须的是
砂糖
砂糖打完的效果要比棉
糖好
但大部分人都忽略了这一点 你试试吧 就知道了
糖粉
与
砂糖
有什么区别?
答:
那么,绵白糖在烘焙里处于什么地位呢?一定程度上来说,绵白糖的颗粒较细,可以作为细
砂糖
的替代品。不过,也因为绵白糖的性质与白砂糖有些许差别,所以表现在糕点里的特性也会有一定差别。比如用绵白糖就很难打发
蛋白
。
糖粉
,从名称也可以很容易看出来,指的就是粉末状的白糖。市面上出售的糖粉,为了...
打发
蛋白
可以用奶粉代替白
砂糖
吗?
答:
您好!很高兴为您解答!以下是我为您整理的答案:打发
蛋白
不可以用奶粉代替白
砂糖
的。希望以上回答对您有所帮助!祝您生活愉快!
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